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pensando sobre por que eu amo tanto a comida libanesa, sou tentado apenas para listar alguns dos grandes hitters da ♣️ cozinha: o kibbeh crocante e hummus cremoso friedy (um homus cremosa), os frescos gordoush and herbs-crammmed Tabboule. Pilaf & pinhales ♣️ frito falafel y doce

knafeh

... Este é o alimento que eu posso comer todos os dias e nunca ficar entediado com. ♣️ É comida para colher, compartilhar ou rasgar muitas vezes; sempre voltar umas às outras vez novamente!

Barak Shish

com óleo de pinho ♣️ (

acima)

Meu colega libanês Pierre fala tão apaixonadamente sobre esses doces salgados que eu não podia.

E- e

As opiniões são divididas, ♣️ Pierre me diz se o cordeiro deve ser cozido antes de estar envolto massa. Então tentamos tanto na cozinha ♣️ teste e desceu por unanimidade no lado não-cozido porque a recheio permanece mais suicidamente ; Uma vez montados estes doces ♣️ congelar bem também para que você pode cozinhar todos eles durante todo dia qualquer extra vai tornar uma refeição futura ♣️ útil ou lanche

Prep

30 min.

Cooke

50 min.

Servis

4-6 6

Para a massa

farinha de 180g simples

112 colheres de chá açúcar

Sal marinho fino

40ml azeite de oliva

80ml ♣️ leite

Para o preenchimento de

1 colher de sopa azeite

1 cebolas

, descascado e picado finamente (150g)

30g pinhões

3 dentes de alho

Descasado e esmagado

1 ♣️ colher de sopa Libanês sete-spice

ou qualquer outra mistura de especiarias da sua escolha;

250g cordeiro mince

10g folhas de salsa e hastes ♣️ macia.

, finamente picado.

folhas de 10g menta

, finamente picado.

Para o molho de iogurte

1

tsp cornflorase

400g de iogurte simples.

Para o óleo de pinho

60g ♣️ pinhões

120ml azeite de oliva

1 colher de sopa chilli flocos

12 colher de chá fumado pápricas;

Primeiro, faça a massa. Coloque farinha de ♣️ trigo e açúcar uma tigela com meia colher-debulhadora (meia xícara) para misturar o sal; misture bem os ingredientes molhados ♣️ – depois junte numa pasta lisa: cubra um pano enquanto você continua enchendo as coisas!

Coloque uma panela de refogar ♣️ um calor médio. Uma vez que está quente, adicione o óleo leos e cebola com cascalho misturam-se alhos ou especiarias; ♣️ cozinhe mexendo frequentemente por 20 minutos até as cebola são maciamente translúcida... retire da frigideira do fogo para esfriar!

Uma vez ♣️ que a mistura de cebola é legal, mexa no cordeiro. salsa e meia colher-de chá com sais para dividir o ♣️ mix 40 pedaços aproximadamente 10g; enrole estes ingredientes nas pequenas bolas do ovo (ou seja: bolinhas), coloque na bandeja ♣️ da panela!

Role a massa uma superfície de trabalho limpa para 3 mm grossa, depois corte o máximo possível dos ♣️ círculos com 7 cm. Cubra-os usando um pano limpo e cubra os pedaços até que eles não sequem; então voltem ♣️ à rolando qualquer pedaço ou recorte mais círculo (se necessário adicione água) antes da massagem ser amolecidas). Repita isso enquanto ♣️ você tiver 40 rodas!

Coloque uma almôndega no centro de um círculo pastel, estique a massa e dobre-a sobre o bolor ♣️ para fazer forma crescente. Em seguida coloque bem as bordas volta das extremidades selar cuidadosamente cada ponta da pastelaria; ♣️ Dobrálos por cima deles então eles superpõeem os pedaços com mais força que encontram depois picar até formar tortellini: ponha ♣️ todo lado arredondado numa grande bandeja forrada à prova gordura papelada novamente repita toda essa carne usada antes dos restos ♣️ inteiros!

Aqueça o forno a 200C (180 C ventilador)/390F / gás 6, seguida assar na bandeja de doces por 20-25 ♣️ minutos até ouro todo.

Enquanto isso, faça o molho de iogurte. Coloque a farinha uma panela e leve 200 ml ♣️ d'água fria com meia colher-de água salgada para depois agitar no caldo médio ou cozinhe por quatro minutos apenas pra ♣️ aquecer – cuide que não fique muito quente; caso contrário ele se dividirá! Separe as coisas ao redor do prato ♣️ antes da hora certa (ou reaqueça mais tarde).

Agora para o óleo de pinhó. Coloque uma panela pequena um calor ♣️ médio, depois torrada os pinheiros por quatro ou cinco minutos até ouro todo sobre leo e quando estiver quente retire ♣️ a frigideira do fogo no chilli paprika fumado com oito colheres-de chá (chá) sal!

Divida os doces e molho de iogurte ♣️ entre as tigelas, colher o óleo da noz-pinheiro cima do prato.

Manakish (pão-debulhado coberto com labneh)

de Yotam Ottolenghi

manakish

, ou Cremosa ♣️ levantina coberto com labneh.

Estes pães planos levantinos funcionam tanto como um lanche e parte de uma propagação meze. Eu gosto ♣️ do topo deles com labneh caseiro, que é essencialmente iogurte tenso? Leva pelo menos 1 dia para fazer mas não ♣️ há muito trabalho prático envolvido; se necessário for o esforço você pode comprá-lo pronto lojas no Oriente Médio alimentos...

Prep

5 ♣️ min.

Strain

24-36 hr.,

Cooke

30 min.

makes

12

Para o Labneh,

Flak

sal marinho

400g iogurte grego

ou 300g labneh pronto

Para os pães,

2 colheres de sopa levedura ativa seca

14 colheres ♣️ de chá açúcar rodízios

500g farinha de pão branco forte

110ml azeite de oliva

15g za'atar

Se você estiver fazendo seu próprio labné, bata ♣️ meia colher de chá do sal no iogurte e alinhe uma tigela profunda com um pano ou toalha limpa para ♣️ o

. S

Pendure o pacote uma colher de madeira suspensa sobre um jarro ou tigela, depois coloque na geladeira por ♣️ 24-36 horas. Nesse momento a iogurte terá drenado e ficado grossos com bastante seco embora ainda possa ser cremoso para ♣️ que seu centro fique bem mais úmido do ponto da frente no chão (alguns dos dois).

Agora para os pães. Bata ♣️ a levedura, açúcar e água morna 300ml até que o fermento se dissolva; depois reserve por 15 minutos antes da ♣️ mistura começar à espumar!

Coloque a farinha e duas colheres de chá

sal na tigela de um misturador com o gancho da ♣️ massa anexado. Despeje a mistura fermento e duas colheres-de óleo, seguida trabalhar numa velocidade baixa por dois minutos apenas ♣️ para juntar as massas juntos Aumente os níveis médios - altos até depois trabalhe mais 2 minutinhos antes que ♣️ seja suave ou elástico; transfira uma grande camada lubrificada (azeda), cubra como cozinha reutilizável envoltório semelhante ao colocar quente durante ♣️ 1 hora no lugar do corpo – mas duplicando seu tamanho!

Divida a massa 12 partes iguais, depois role cada ♣️ uma delas numa bola lisa. Cubra com um pano de chá e deixe descansar por cinco minutos!

Trabalhando com uma bola ♣️ de cada vez, use as pontas dos seus polegares para pressionar a massa um círculo 10-12cm-largo (tanto quanto você ♣️ pode ao fazer focaccia). Coloque isso sobre 30 centímetros x folha do papel da panificação e repita o resto; Você ♣️ deve ser capaz caber seis pães na chapa. Então precisará ter outra planilha que acomoda os outros 6 pão ♣️ n>

Aqueça o forno a 240C (220 C ventilador)/425F / gás 7, e coloque duas grandes bandejas de cozimento dentro ♣️ para aquecer. Enquanto isso numa tigela pequena agitar os za'atares no óleo 75ml restante com uma mistura bem equilibrada;

Espalhe ♣️ o labneh por todo pão, indo até as bordas da borda do forno e coloque um pouco de óleo no ♣️ topo. Em seguida polviche meia colher uma xícara ao total com sal flaquinho sobre os pães todos dos altos ♣️ das porções; Pegue a bandeja quente para fora pelo fogão que você tem na parte superior dele mesmo! Coloque cuidadosamente ♣️ numa folha coberta pela massa-de papel cozeduras cada qual: desliguem seu Forno à 220C (200 C ventilador)/390F/gas 6 - ambos ♣️ manakish

Remova, deixe descansar e arrefeça por cinco minutos. Em seguida sirva com qualquer óleo de za'atar restante colhido cima ♣️ do copo!

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