postado por jandlglass.org 2024-12-02 13:26

Frango brasado com uvas, vinho e vinagre.

Pizzutella é uma variedade de uva branca ou preta. O nome vem da forma: 🫰 cilíndrico e terminando um ponto, o dialeto para certo momento

pizzazzutella

. É uma variedade cultivada amplamente na Itália, com algumas 🫰 variações regionais sendo menos pontiagudas e mais dobradiças; daí os nomes alternativos

iva corna

(Vinhas de espinho) ou

minnecvaca

(mamilo de vaca). Na Espanha, 🫰 eles são chamados

dedo

dama,

que corresponde ao nome californiano da senhora dedos.

,

Na Argélia, são conhecidos como os

nab el

djemel

(dente de camelo), e na 🫰 França, em

Cornichon Blanc.

Além de ter grandes nomes, pele fina e polpa firme doce. Pizzutella eram a uva favorita da Carla 🫰 Tomasi; ela comprava cachos no mercado perto do ensino médio dela escola secundária para depois comê-los entre as aulas 🫰 Este endosso anula qualquer crítica por aqueles que os descartam como fácil comer o qual eles são – especialmente sub 🫰 variedades sem sementes As Sementes dão mais sabor à oferta local E eu gosto muito das crocante

É outra variação em

alla 🫰 cacciatora,

de caça ou caçador, que é semelhante a

coniglio

(rabbit)

Alla Cacciatora.

Esses nomes provavelmente foram dados por trattorias urbanas para evocar uma cena 🫰 rupestre, enquanto o caçador ou quem quer que tenha cozido sua captura simplesmente chamou a refeição de "coniglio".

.

Nomes à parte, 🫰 é um dos meus pratos preferidos; as peças escurecido frondou-se o tempero adicionado tudo coberto com vinho depois cozido até 🫰 terminar. As uvas são adicionadas no final da cozinha para que amoleçam a pele enrugar mas fiquem mais ou menos 🫰 elas próprias nos suco denso ligeiramente açucarado!

No capítulo de uva do seu magnífico livro fruta, Jane Grigson diz que uvas 🫰 para cozinhar precisam ser cascadas e picadas (a menos os seus detritos vai ter a coar fora o molho). Eu 🫰 discordo especialmente quando as casta é emparelhado com carne: rabo-de - boi. pato E principalmente salsicha onde todas aquelas pelees 🫰 pararem na polpa se eu tiver outras sementes semelhantes ou adicionar taninos ao prato só porque eles são incrivelmente grosso 🫰 / couro;

Se tudo correr bem, haverá uma boa quantidade de sucos espessados; portanto algumas batatas cozida são boas e alternativamente 🫰 purêam batata ou arroz.

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Outra discordância que tenho com o meu escritor de comida favorito é a sua visão depreciativa da geleia vacilante 🫰 cores semáforo. Eu faço, no entanto like the sound of her grow-up toen jelly with Grand Marnier and cream: for 🫰 that eu ficaria feliz por tirar minha pizzatela

Frango brasado com uvas, vinho e vinagre.

Servis

4

1,8 kg de frango

(ou 4 coxas)

Sal sal

5 🫰 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem

1

cebola vermelha,

descascado e fatiado

Uma pitada de pimenta vermelha flocos

1 sprig de alecrim fresco

Vinho branco 400ml

300g 🫰 uvas brancas ou vermelhas.

Vinagre de vinho tinto,

a gosto

Corte o frango 10-12 pedaços e tempere com sal. Em uma panela 🫰 profunda, refogue a carne de forma suficientemente grande para caber na pele num confortavelmente confortável camada única; aquecer três colheres-de 🫰 sopas do azeite sobre um calor médio Adicione as casca da polpa ao lado até que ela forme crosta dourada 🫰 depois vire elas novamente no outro lugar fazendo assim por 15 minutos! Levantem os ovos das galinha à mesa...

De volta 🫰 na panela, que deve ter sucos agradáveis e crocante leo de oliva (adicionando duas colheres para azeite se necessário), 🫰 seguida retorne o frango à frigideira com os flocos chilli. Alecrim vinho branco a sal; cubra-o bem como reduza seu 🫰 calor ao mínimo!

Continue verificando a carne, voltando de vez quando. Após 40 minutos adicione as uvas e cubra por 🫰 mais cinco minutinhos; depois descubra o frango até que esteja macio: os sucos das uva são reduzidos para um molho 🫰 espesso nos últimos minuto da cozinha – prove se precisa ser afiado com vinagre vermelho-vinho ou sal qualquer outro tipo!

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