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ltura por E-Sport ganha impulso no Quênia 🤶 un : africarenewal ; revista ­ agosto-2024:

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urry: uma palavra, grande assunto! A Palavra deriva de

kari

, a palavra Tamil para "sauce", que cobre claramente o

muito

de terra 🔔 (para aqueles interessados saber mais, Sejal Sukhadwala's A Filosofia do Curry é uma leitura magra mas brilhante), Mas por 🔔 todo o meu amor pelo elemento molho gravioso dum currio também a necessidade para algo com crunch ir junto dele 🔔 tanto no equilíbrio e adicionar algum contraste textual que me mantém voltando. É assim porque as duas receitas atuais são 🔔 tão sobre os crocantees quanto recheios dos dias passado...

Abóbora de abóbora e caril poppadom

Sempre gostei de comer poppadoms ao lado 🔔 do curry, mas não foi até que comi um restaurante Rajasthani recentemente. Fiquei inspirado a usá-los no prato real 🔔 propriamente dito Este caril também se inspira na Kerala e o resultado é nem distintamente Queralan ou Rajastani ; antes 🔔 uma referência para ambos os pratos: Sirva arroz!

Prep

15 min.

Cooke

40 min.

Servis

4

1 abóbora de manteiga

(1kg), cortado pela metade, sementes removidas e descartada.

então 🔔 cortado pedaços de 4 cm skin-on.

75ml azeite de oliva

Sal marinho fino e pimenta preta.

1 colher de sopa sementes pretas 🔔 mostarda

1 cebola vermelha

(150g), descascado e picado finamente.

20g gengibre

, descascado e cortado varais finas.

2 dentes de alho

Descasado e esmagado

10 folhas 🔔 de curry frescas

400g de leite estanho cocota

14 colher de chá terra açafrão

100g espinafre bebê

3 Poppadoms cozido

, simples ou temperados cada 🔔 um quebrado cerca de 8 pedaços.

3 tomates ameixas

14 colher de chá pó suave chilli

1 colher de sopa sucos limão

Aqueça 🔔 o forno a 240C (220 C ventilador)/475F / gás 9. Misture as abóboras com duas colheres de sopa do óleo 🔔 e meia colher-de chá sal, seguida espalhe sobre uma bandeja forrada no fogão revestida por papel à prova da 🔔 graxa.

assar por 25 minutos, até cozinhar e levemente carbonizado.

Coloque duas colheres de sopa uma panela grande com um calor 🔔 médio-alto, adicione as sementes da mostarda e a pimenta bem moída. Cozinhe por cerca três minutos até que elas comecem 🔔 o picoar!

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Mexa na 🔔 cebola, gengibre stir alho e uma colher de chá com sal para fritar mexendo frequentemente por cinco minutos até 🔔 que as cebola sejam macia.

Adicione o leite de coco, açafrão e água 400ml (use uma lata vazia para medir isso), 🔔 depois leve ao fogo. Misture na abóbora assada espinafre ou poppadom; deixe-a cozinhar por mais cinco minutos até que 🔔 os espinhos murchem com eles se amoleçam!

Rasgue os tomates uma peneira fina colocada sobre um recipiente e descarte as 🔔 pele. Adicione a água de tomate ao caril, mantendo-a para depois

Uma vez quente, adicione o pó de pimenta (calmo), cozinhe 🔔 e mexa por 30 segundos. Em seguida coloque a polpa do tomate durante três minutos até que fique vermelho brilhante 🔔 ou ligeiramente espessado

Mexa a mistura de tomate e o suco do limão no caril, transfira-o para tigelas individuais.

Milho de bico 🔔 preto e caril manga com mistura bombay

O grão de bico preto e o curry com mistura bombay.

Esta mistura de bombay 🔔 é uma tomada na versão servida no Regency Club Edgware, e isso viciante que eu agora quero ao lado 🔔 apenas sobre cada caril. Eu gosto do funk da asafoetida pintinho regular ; mas se você não o fizer ou 🔔 deixar nenhum outro por aqui simplesmente troque-o pelo alho esmagador Há muitos tipos diferentes para obter óleo mostarda lá fora 🔔 – alguns são usados como alimento (para cozinhar) mais tempo - então verifiquem bem!

Prep

20 min.

Cooke

50 min.

Servis

4

Para o curry

leo de mostarda 🔔 comestível 100ml

ou óleo de girassol,

coentro 60g

, 30g caules finamente picado e as folhas de30G finas picada ou reservada para a 🔔 mistura bombay.

1 cebolas

, descascado e fatiado finamente (160g)

1 vermelho chilli

Dividido ao meio,

12 colher de chá asafoetida

ou 3 dentes de alho, 🔔 casca e esmagados;

1 colher de sopa garam masala

1 colher de chá açafrão

112 colheres de sopa farinha do grão-de bico 🔔 (AKA grama) Farinha

800g (2 latas)

grão-de bico pretos

, drenado.

1 colher de sopa jaggery

ou açúcar de palma, palmeiras e outros açúcares;

Sal marinho 🔔 fino

manga 1maduras

(300g), descascado, apedrejado e carne cortada cerca 2cm pedaços (220 g)

1 limão

, esquartejado.

Para a mistura bombay

1 cebola grande

, 🔔 descascado e cortado 12cm dados (200g)

1 vermelho chilli

, finamente picado.

2sp sementes de coentro

, esmagada grosseiramente.

70g batatas fritas prontas salt

, 🔔 esmagada grosseiramente.

2 colheres de sopa chaat masala

Coloque o óleo, caules de coentro picados e cebola uma panela grande para 🔔 a qual você tem tampa. Cozinhe com frequência por oito minutos até que ela esteja macia ou levemente dourada; depois 🔔 mexa na farinha asafoetida gáram masala (massa), no pepino-doce/areia do mar da região suldanha – além disso deixe cozinhar mexendo 🔔 durante um minuto mais tempo enquanto não estiver perfumada!

Adicione 600ml de água, o grão-de bicos e uma colher com três 🔔 quartos do sal. Leve a um ferver para depois reduzir ao meio as temperaturas da mistura; cubra os grãos por 🔔 30-35 minutos até que eles fiquem macioes (aperfeiçoados).

Mexa na manga, cubra novamente e cozinhe por mais 10-15 minutos até que 🔔 a fruta esteja macia mas ainda mantenha sua forma. Tire o calor para descansar alguns minutinhos enquanto faz uma mistura 🔔 de bombays!

Coloque a cebola, chilli e sementes de coentro uma tigela média. Misture bem para combinar; adicione as folhas 🔔 picadas do coriander novamente: Espalhe algumas colheres da mistura bombay sobre o topo dos curry (o que é um prato) 🔔 com os demais numa taça ao lado dele ou junto às cunhadas das caleiras!

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