P equeños peixes, grande sabor. Uma lata de pequenos peixes prateados mergulhados azeite ou tomate dará uma vantagem no 🍊 jantar, sejam deixados inteiros, desfiados ou esmagados para misturar com massas ou assados, empilhados sobre arroz cozido ou uma fatia 🍊 de pão (ao lado de tomates e cebola, por exemplo). E o seu forte e sabor umami significa que você 🍊 não precisa de muitos deles para dar um soco verdadeiro, seja uma molho, como a puttanesca de hoje para 🍊 passar sobre polenta (ou massa), ou dobrados por uma salada.

Salada de sardinha e apio (imagens superiores)

As sardinhas e 🍊 o apio são uma combinação vencedora nesta salada, mas você poderia facilmente trocar a alface por feijão branco enlatado ou 🍊 grãos cozidos para engrossar as coisas.

Preparo 15 min
Serve 2

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de mostarda 🍊 integral
Raspas e suco de ½ limão
1 pequeno alho , picado
1 pequena mão cheia de cebolinha picada
1 pequena mão cheia de estragão picado
2 🍊 colheres de chá de agrião , escurrido
Sal e pimenta do reino
3 haste de apio , cortado cubos
120g lata de sardinhas 🍊 azeite , escurrido
1 mão cheia de folhas de alface

Em um recipiente grande, misture o azeite, mostarda, casca e suco de limão, 🍊 alho picado, cebolinha, estragão e agrião. Tempere generosamente, então misture o apio, seguido das sardinhas e folhas de alface. Sabor 🍊 e ajuste a temperagem, se necessário.

Puttanesca de sardinha com polenta

As sardinhas conserva substituem as anchovas tradicionais neste prato cheio 🍊 de energia que faz bom uso dos ingredientes do armário.

Preparo 10 min
Cozimento 35 min
Serve 2

2 lata de 95g de sardinhas azeite
1 cebola 🍊 vermelha , pelada e picada
2 alhos , picados
½ pimenta vermelha, picada
400g lata de tomates picados
1 colher de sopa de concentrado de tomate
Sal e pimenta 🍊 do reino
40g azeitonas pretas sem caroço , cortadas ao meio
1 colher de sopa de agrião
500ml caldo , ou água

125g polenta rápida
15g manteiga
1 🍊 mão cheia de folhas de orégano fresco

Despeje um pouco de azeite de uma das latas de sardinha uma frigideira 🍊 colocada sobre um fogo médio, adicione a cebola vermelha e cozinhe, mexendo, por cerca de 10 minutos, até amolecer.

Adicione o 🍊 alho, a pimenta vermelha, tomates picados, concentrado de tomate e 100ml de água, tempere e cozinhe por 15 minutos, até 🍊 engrossar. Misture as sardinhas escurridas, azeitonas e agrião, e cozinhe por mais cinco minutos.

Ferva o caldo (ou água) até ferver, reduza o fogo e tempere a polenta, 🍊 mexendo constantemente.

Continue mexendo por alguns minutos, até que esteja cozida e despeje dos lados do tacho, então misture o manteiga 🍊 e tempere.

Sirva a puttanesca de sardinha sobre a polenta e espalhe folhas de orégano fresco.

• Essas receitas são extratos 🍊 editados de Genial do Armário: 200 Receitas Inteligentes para Transformar seus Ingredientes Esquecidos, por Anna Berrill, publicado pela Thames & 🍊 Hudson £19.99. Para encomendar uma cópia por £17.99, acesse o guardianbookshop.com