S ubstituir o verão que falta é frequentemente encontrado com prazer na cozinha, não apenas pela abundância de produtos que 🫰 se tornam abundantes assim que o Wimbledon termina, exemplificado principalmente por frutas veraneras. Se você tiver sorte o suficiente para 🫰 poder buscar os seus na contagem de berries centrada Angus na costa leste da Escócia, melhor ainda.

Bolachas 🫰 de framboesa (imagem superior)

Essas deliciosas bolachas têm sido um lanche antecipado com prazer da minha mãe há muitos anos e 🫰 a receita vem de seus dias como estudante de ciências domésticas Edimburgo. Elas são frágeis, crocantes, mantegosas, elegantes e 🫰 saborosas, e sem igual como um contraponto para framboesas escocesas. A massa é melhor feita à noite, então resfriada.

Preparar 5 min
Cozinhar 30 🫰 min
Resfriar Durante a noite
Faz 48 biscoitos

190g de manteiga sem sal , embebida
75g de açúcar granulado
Raspas finamente raladas de ½ laranja
145g de farinha de trigo
75g 🫰 de amêndoas marcona brancas e finamente picadas , ou amêndoas moídas compradas
20g de migalhas de pão torradas

Para servir
250ml de creme duplo 🫰 espesso
Um grande tigela de framboesas frescas
Um pequeno tigela de açúcar granulado

Coloque o manteiga e o açúcar um grande tigela 🫰 e bata até combinado e pálido. Adicione a casca de laranja e bata novamente. Adicione a farinha, amêndoas e migalhas 🫰 de pão, e misture uniformemente uma massa macia.

Corte duas folhas de 30cm x 25cm de papel de silicone. Divida 🫰 a massa dois e coloque uma peça no extremo inferior de cada folha de papel. Usando o papel para 🫰 ajudá-lo, enrole a massa um formato de salsicha de aproximadamente 3½cm de diâmetro, então envolva bem e resfrie durante 🫰 a noite. Algumas horas antes de você querer assar seu shortcake, forre uma assadeira (ou duas – você precisa dar 🫰 aos biscoitos espaço para respirar) com papel para assar. Desembalar cada rolo de shortbread, então cortar fatias de 3mm 🫰 de espessura, organizar na assadeira (ou assadeiras), então resfrie novamente até que você queira assar .

Asse os shortbreads por 12-15 minutos, até que estejam dourados, então remova e deixe esfriar e endurecer.

Para servir, 🫰 bata a creme para um pico macio. Aplique uma vírgula de creme cada prato e coloque um shortcake 🫰 cima. Coloque uma colher generosa de creme sobre o shortbread, cubra com algumas bagas e espalhe um pouco de açúcar 🫰 por cima. Aplique outra colher de creme nas bagas, e coloque outro shortcake por cima. Aplique mais creme, algumas bagas 🫰 a mais, mais creme, então cubra com um terceiro shortcake e sirva.

Bellini de groselha

Uma versão charmos