Uma receita de Toscana graças a uma garota da escola

Hoje, a receita é de Toscana, mas 😗 também é gracas a uma garota que estudava na minha escola. Ela morava fora da cidade, uma grande casa 😗 com piscina e galinhas. Eu nunca vi a casa ou pulei na piscina, mas ouvi falar das galinhas que viviam 😗 uma gaiola no fundo do jardim e põem mais ovos do que a família podia comer. Também havia a 😗 história de como, um dia, essa garota impediu o tio de matar uma das galinhas, o que significou que, no 😗 almoço de domingo, eles tiveram batatas assadas, ovos fritos e molho de Marmite. Eu me lembro de ter ficado encantado 😗 com essa história, a ideia de que ela se colocou entre o tio (com um rifle, faca, corda, mãos nuas? 😗 Não tinha ideia) e a galinha, portanto, salvando sua vida; e que, enquanto a família comia molho de Marmite, a 😗 galinha corria livre.

Penna com frango fugitivo

"Scappato" significa fugir, escapar, correr. É um pensamento agradável 😗 que essa receita de penne con pollo scappato, ou macarrão com frango que fugiu do curral, foi o resultado de 😗 uma garota animada e uma sortuda galinha algum lugar da Toscana. É provavelmente mais provável, no entanto, que tenha 😗 sido o resultado de nenhuma galinha absoluto. Juntamente com o siciliano pasta con le sarde al mare (macarrão com 😗 sardinhas ainda no mar) e o napolitano spaghetti alle vongole fujute (espaguete com amêijoa que fugiu), penne con pollo scappato 😗 faz parte de uma família de receitas trazidas por necessidade. Tenho um livro sobre a comida toscana que chama tais 😗 receitas de cucina del' inganno, que se traduz por "cozinha da enganação", mas acho que o significado é um pouco 😗 diferente toscano - engenhoso, e também protetor, algo que você faz para fazer algo tão bom quanto possível com 😗 o que tiver à mão. Essa receita é certamente uma receita esperta, o refogado bem cozido de cenoura, salsa, cebola 😗 e vinho, misturado com manjericão, concentrado de tomate de um tubo e um longo tempo de cozimento resultam um 😗 sabor tão profundo que é tão bom quanto carne.

No espírito de recursividade e mantendo 😗 a história, você poderia adicionar uma ponta de colher de chá de Marmite à molho, também. Assim como metade de 😗 anchoa ou um esguicho de molho de peixe, é condimento do subterrâneo do tipo. Outra adição, para sabor e brilho 😗 bonito, é um pedaço de manteiga amassado no final da cozimento.

Penna com frango 😗 fugitivo

Preparo 15 min
Cozimento 50 min
Serve para 😗 4 pessoas

100 ml de azeite de oliva
2 cebolas, picadas
2 cenouras médias, descascadas e picadas
2 talos de salsa, limpos e picados
1 😗 dente de alho, picado
1 ramo de manjericão
250 ml de vinho tinto
1 colher de chá de concentrado de tomate
😗 Uma pitada de flocos de chili vermelho
500 g de penne, ou outro tubo de massa
Sal 😗 e pimenta preta
¼ colher de chá de Marmite/½ anchoa/1 colher de chá de molho de peixe - opcional
Um pedaço de 😗 manteiga, para acabar
Queijo ralado de parmesão ou pecorino, para servir

Coloque 😗 o óleo uma frigideira pesada ou uma frigideira uma fogo médio-baixo, então frite a cebola, a cenoura, 😗 a salsa, o alho e o manjericão por pelo menos 10 minutos, até que esteja macio e começando a ficar 😗 um pouco dourado.

Tempere com o vinho, então, após alguns minutos, adicione o concentrado de 😗 tomate e o chili vermelho, e misture novamente. Cozinhe, coberto com metade da tampa, por 40-50 minutos, até que a 😗 molho esteja densa e com sabor rico - não deve estar seco momento algum, então adicione mais vinho ou 😗 água se necessário.

Enquanto isso, cozinhe a massa água fervente salgada e, uma vez 😗 que esteja al dente, escorra e economize um pouco da água de cozimento, ou use uma colher ou espremedor de 😗 massa para levantá-lo diretamente da água. Combinar a massa e a molho, e adicionar a manteiga e um pouco de 😗 pimenta preta. Misture tudo juntos, divida entre tigelas, passe gratinado de parmesão, pecorino ou outro queijo para quem quiser. Você 😗 também pode misturar ou amassar uma proporção das verduras para uma consistência mais suave.