M ackerel é um de meus peixes gordurosos favoritos, mas ele realmente precisa de algo para cortar toda a riqueza. 💴 A escalivada é perfeita para isso. Idealmente, assar os pimentões e a beringela um churrasco para obter esse sabor 💴 fumegante autêntico, mas, se necessário, um forno fará o trabalho muito bem também. Este prato captura a essência de um 💴 dia quente de verão, com as verduras assadas no escalivada tomando o centro do palco. Esta salada quente e pungente 💴 também é ótima com frango assado, costeletas de porco ou simplesmente sozinha com muito pão crocante.

Escalivada com pimenta 💴 de chili e mackerel frito

Preparo 10 min
Cozinhar 1 hr 15 min
Sirve para 4

Se você gosta de mais picante, adicione uma pizca de flocos 💴 de pimenta e meio teaspoon de pimentão quente fumado ao escalivada vez do pimento vermelho.

1 grande beringela
2-3 pimentões – uma 💴 mistura de vermelhos e amarelos, idealmente
8 tomates grandes vara
1 cebola vermelha , pelada e cortada gordas fatias
6 dentes de 💴 alho , sem pele
1 pimento vermelho , cortado ao comprimento
Sal e pimenta preta
1 colher de sopa de azeite de oliva , mais um pouco 💴 extra para o peixe
4 ramos de orégão , folhas despojadas
4 ramos de tomilho fresco
1 colher de sopa de vinagre de xerés
2 💴 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
8 filetes de mackerel

Aqueça o forno para 210C (190C ventilador)/410F/gás 6½. Perfore a 💴 beringela por toda parte com um garfo e coloque-a uma assadeira com os pimentões, tomates, fatias de cebola, alho 💴 e pimento vermelho. Tempere generosamente, adicione o azeite de oliva, misture para untar, então espalhe as ervas frescas por cima.

Asse 💴 por uma hora, até que todas as verduras estejam carbonizadas e muito tenras. Descarte a pele da beringela e dos 💴 pimentões e raspe a polpa e as sementes do interior dos pimentões, salvando o máximo possível dos sucos de cozimento. 💴 Desmonte a polpa da beringela e dos pimentões tiras grossas e devolva-as à assadeira. Escorra a carne do alho 💴 de suas cascas paposas e adicione a carne macia à assadeira também. Despeje o vinagre de xerés e o azeite 💴 de oliva extra-virgem sobre as verduras assadas, então misture para untar.

Coloque um pouco de óleo uma grade ou grande 💴 frigideira um fogo médio-alto. Tempere os filetes de mackerel ambos os lados, então frite os filés da pele 💴 para baixo por dois a três minutos, até ficarem crocantes. Virar, cozinhar por apenas um minuto ou dois mais, até 💴 ficar apenas cozido, então sirva com o escalivada quente e um pouco de pão crocante para molhar todos esses deliciosos sucos.