E ste salad called tum tang khao 🧬 pod é uma adaptação de uma salada tailandesa descoberta no Jodd Fairs night market Bangkok. Comi-lo 40C de 🧬 calor, sob a luz branca e forte de um prédio da Unilever e sorrindo para uma dupla que trouxe seu 🧬 chihuahua uma cadeira de bebê para encomendar o mesmo prato. Não foi o momento mais romântico, mas foi memorável 🧬 e lembro-me de pensar que devo compartilhá-lo conosco aqui quando o momento estiver certo.

🧬 Salada tailandesa de milho, feijão e tofu defumado com arroz

Preparar 10 min
Cozinhar 35 🧬 min
Sirve para 4

2 grandes alhos, descascados e ralados
2½ colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de molho de peixe vegano 🧬 - gosto do Thai Taste, que também é sem glúten
6 colheres (sopa) de suco de limão fresco (ou seja, de 🧬 3 limões)
2-3 pimentas de pássaro, muito finamente cortadas
200g de feijão-frade, descascado e cortado ângulo pedaços de 3 cm
2 🧬 corn on the cobs, ou 250g de milho congelado, descongelado
200g de tomates cerejas, cortados ao meio
350g de arroz curto, ou 🧬 arroz de sushi
½ colher (chá) de sal marinho fino
2 colheres (sopa) de óleo de rápese
280g de tofu defumado, cortado 🧬 pedaços de 1½ cm x 1½ cm - gosto do Tofoo
50g de amêndoas torradas, trituradas um pilão
20g de manjericão 🧬 tailandês, folhas recolhidas

Em um tigela grande, misture o alho ralado, açúcar, molho de peixe, suco de limão e pimenta, até 🧬 que o açúcar se dissolva.

Coloque uma panela com água à ferver, adicione os feijões e os corn cobs inteiros e 🧬 cozinhe por quatro a cinco minutos, até que os feijões estejam tenros mas ainda cru. Use uma colher alongada para 🧬 levantar os feijões diretamente para a tigela de molho, então adicione os tomates à tigela e esmague-os com o fundo 🧬 de uma colher para esmagá-los um pouco.

Escorra o milho e, quando estiver suficientemente frio 🧬 para ser manipulado, posição-o na tigela e, mantendo um punhal afiado perto do núcleo, corte ao longo do eixo do 🧬 milho para desfazer os grãos no salada mix (se estiver usando milho congelado, simplesmente escorra e adicione diretamente à tigela). 🧬

Coloque o arroz um peneirador e lave sob a torneira fria, misturando-o com a 🧬 mão, até que a água escorra clara. Coloque o arroz lavado uma panela com 400 ml de água fria 🧬 e meio-chá de sal, leve a ebulição, então cubra e reduza o fogo para o mais baixo possível. Deixe cozinhar 🧬 por 10 minutos, então desligue o fogo e deixe, tampa fechada, ferver por mais 10 minutos.

🧬 Para cozinhar o tofu, coloque o óleo uma frigideira antiaderente fogo médio a alto e, quando quente, 🧬 adicione o tofu e cozinhe, virando a cada dois minutos, por seis a oito minutos, até ficar crocante todas 🧬 as partes. Tire do fogo, então adicione à tigela de salada junto com as amêndoas e manjericão tailandês, e misture 🧬 para combinar.

Para servir, coloque um quarto do arroz cada um dos quatro tigelas 🧬 ou pratos fundos, então coloque a salada por cima.

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