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Oferta de boas-vindas

Pão de batata doce e tarragon com manteiga de alho e algas

Preparo 15 min
Levada 15 💋 min+
Cozinha 1 hr 15 min
Serve 2-4

110g de farinha de trigo
Sal marinho e pimenta-do-reino
30ml de óleo vegetal , mais um pouco para untar
60ml de 💋 leite quente
1 batata-doce grande , ou 2 pequenas
10 ramos de salsa-fresca , folhas picadas e finamente cortadas
2 dentes de alho , descascados e esmagados
95g 💋 de manteiga salgada
2 cucharadas de flocos de algas secas , trituradas
75g de cheddar maduro , ralado
75g de gruyere , ralado

Combinar a farinha e 💋 uma colher de chá cheia de sal uma tigela. Misturar o óleo vegetal e o leite quente, então misturar 💋 e amassar até ficar uma massa suave. Cubrir e deixar descansar por 15-20 minutos.

Assar a batata-doce um forno pré-aquecido 💋 a 180C (160C fan)/350F/gas 4 por 45 minutos a 1 hora, até ficar completamente macia por dentro, então cortá-la ao 💋 meio e retirar a polpa macia. Deixe o forno ligado para o pão. Misturar a polpa um tigela com 💋 as folhas de salsa-fresca picadas, sal, pimenta-do-reino e um pedaço de 20g de manteiga, então passar por um esmagador de 💋 batatas (ou esmagar), até ficar suave, e deixar esfriar ligeiramente.

Estender a massa um disco roughly 30cm, espalhar dois terços 💋 de todos os queijos por cima, então cobrir isso com a mistura de batata-doce. Espalhar os queijos restantes por cima, 💋 então puxar a massa para cima e sobre o recheio, fechando-o nos cantos e moldando de volta um disco 💋 grosso.

Colocar um pouco de óleo vegetal uma frigideira antiaderente uma fogo médio, então cozinhar o pão por cinco 💋 minutos até ficar dourado e levemente dourado no fundo, então dar a volta e repetir no outro lado. Uma vez 💋 dourado, colocá-lo no forno quente por cinco minutos para terminar a cozimento.

Enquanto o pão estiver no forno, amassar os 75g 💋 de manteiga restantes com o alho e as algas trituradas. Espalhar a manteiga aromatizada um lado quente do pão 💋 quente, então servir.

Guisado de feijão-de-babada fumado com tomate, alho, berinjela e azeite de ervas

Preparo 15 💋 min
Remoção 15 min
Cozinha 30 min
Serve 2-4

85g de nozes de cajú
½ berinjela (aproximadamente 200g)
3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Sal marinho grosso e 💋 pimenta-do-reino
3 dentes de alho , 2 descascados e esmagados, 1 descascado
300g de tomates cerejas
115g de tofu ahumado (ou aproximadamente metade de um 💋 pacote padrão)
1 colher de sopa de paste de tomate
Uma pitada de pimenta de Cayenne
Suco de ½ limão e a casca 💋 ralada de ¼ de limão
1 cebola-francesa , descascada e cortada finamente
400g de feijão-de-babada , esfolado
3 ramos de manjericão , folhas picadas, para terminar
3 ramos 💋 de orégano , folhas picadas, para terminar

Aqueça o forno a 180C (160C fan)/350F/gas 4. Coloque as nozes de cajú uma 💋 tigela, cubra com água quente justa e deixe fermentar por 15 minutos.

Corte a berinjela cubos de 1cm, coloque 💋 uma assadeira e misture com um pouco de azeite com metade uma colher de chá de sal e os dois 💋 dentes de alho picados. Asse por 15-20 minutos, mexendo uma vez ao meio, até caramelizar e dourar, então remova e 💋 reserve. Enquanto isso, coloque os tomates uma segunda assadeira, regue com um pouco de óleo, misture para untar, então 💋 assar ao lado da berinjela pelos últimos 10 minutos de cozimento, até levemente assado.

Escorra as nozes de cajú e coloque-as 💋 uma licadeira com os tomates assados, uma colher de chá de sal, o tofu, paste de tomate, pimenta de 💋 Cayenne, o dente de alho picado, o suco e a casca de limão e pimenta-do-reino ao gosto. Moer suave, então 💋 adicionar mais sal e/ou suco de limão ao gosto.

Coloque uma frigideira antiaderente um fogo médio, adicione uma colher de 💋 sopa de óleo, então refogue a cebola, mexendo, por três a quatro minutos, até ficar transparente e suavizada. Adicione os 💋 feijões e a berinjela assada, cozinhe, mexendo, por um minuto ou dois, então adicione