Ottolenghi não tem receita para hambúrguer

Eu, particularmente, procuro burgers tradicionais feitos por pessoas apaixonadas por isso. Minhas guarnições preferidas são 👄 molho de hambúrguer caseiro (mostarda, maionese e ketchup partes iguais), queijo americano derretido, picles, cebola branca crúa e alface 👄 iceberg. Quando faço hambúrguer casa, sigo as mesmas regras.

Compra a melhor carne que puder. Eu adoro ter carne de 👄 cordeiro no meu hambúrguer, mas também usei minced turkey thigh. Para um hambúrguer mais leve e esponjoso, farei bolinhos com 👄 pão ralado, abobrinha ralada e esprengida, cebola ralada e batata cozida e esmagada. Queijos como ricotta, paneer, manouri e feta 👄 também são ótimos um hambúrguer.

Herbs frescas como hortelã, coentro, cebolinha e salsa trazem sabor e textura. Especiarias também são 👄 bem-vindas, como cominho, uma pitada de cássia, paprika e misturas de especiarias como garam masala ou hawaij.

A salsa que serve 👄 com o hambúrguer é tão importante quanto o próprio hambúrguer. Uma combinação de nata azeda e sumagre, diluída com um 👄 pouco de iogurte, azeite de oliva e suco de limão, faz uma maionese refrescante e saborosa que combina bem com 👄 hambúrgueres de todos os tipos.

O pão também é tão importante quanto o próprio hambúrguer, salsa e guarnições. E lembre-se de 👄 que não precisa ser um pão de brioche – pães moles e rolos crocantes também são ótimos.