I sempre me senti um pouco enganado quando criança quando perguntava o que havia de sobremesa e a mãe respondesse 🍊 com o que restava na cesta de frutas. Agora, eu gosto muito de sobremesas frutadas – desde que haja alguma 🍊 transformação, seja cozimento, maceração ou, como eu fiz aqui, assado. Cresci com a piña como uma das únicas frutas que 🍊 eu queria comer, e ela ainda é uma das minhas favoritas. Essa versão fica bem caramelizada e pegajosa no forno 🍊 enquanto o brigadeiro de coco traz uma crocância agradável e mantequeira.

Piña assada com brigadeiro de coco

Preparo 10 min
Cozimento 50 min
Serve 8

1 🍊 piña grande
40g açúcar mascavo
¼ colher de chá de noz moscada
½ colher de chá de canela pó
20g manteiga salgada , cortada 🍊 pequenos pedaços
Nata montada, para servir
1 limão, rallado, para servir

Para o brigadeiro de coco
200g açúcar
40g manteiga
1 colher de sopa de xarope de bordo
70g 🍊 flocos de coco
¼ colher de chá bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal marinho flocos

Para fazer o brigadeiro, forre uma assadeira 🍊 com papel manteiga. Coloque o açúcar, manteiga, xarope de bordo e 40ml de água uma panela pesada, leve à 🍊 ebulição e cozinhe fogo médio-alto até que a mistura fique pálida amarelada.

Despeje os flocos de coco e misture rapidamente 🍊 para combinar. Misture o bicarbonato de sódio e imediatamente despeje o brigadeiro na assadeira forrada (ele estará muito quente, então 🍊 tenha cuidado). Top com um pouco de sal marinho flocos e deixe esfriar completamente até endurecer.

Prequeça o forno a 🍊 200°C (180°C ventilador)/390°F/gás 6. Corte os dois extremos da piña, então ponha-a de pé e corte a casca, voltando 🍊 para cortar cuidadosamente para remover as "olhos". Corte a piña oito espessuras, corte o núcleo madeireiro de cada pedaço, 🍊 então transfira para uma tigela para assar. Cubra com o açúcar e especiarias, misture, então cubra o topo com a 🍊 manteiga.

Asse por 20-25 minutos, regando a meio caminho, até que a fruta esteja ensopada e ligeiramente dourada. Deixe esfriar um 🍊 pouco, então sirva coberto com pedaços de brigadeiro de coco, um pouco de nata montada e raladura de limão.