Sou eu fã de carne moída. Sempre que penso nas aromáticas larbs da Tailândia e do Vietnã, minha boca começa 💶 a soltar água, enquanto albóndigas de porco com sálvia e alho são uma das coisas preferidas de minha família para 💶 comer. Em seguida, estão hambúrgueres: o melhor que já comi foi feito de carne de cabra, no festival de alimentos 💶 Aldeburgh Suffolk, mas há muitos outros. Verão para mim é tudo sobre hambúrgueres de cordeiro: cozinhe-os uma frigideira 💶 ou sobre o churrasco e empilhem com acompanhamentos. Prazer.

Hambúrgueres de cordeiro, ancho e rosmário com pimenta de jalapeño 💶 e iogurte de lima

O sabor profundo e calor suave da pimenta ancho é um fundo legal aqui, enquanto o iogurte 💶 traz frescor. Chutney, pimenta de jalapeño, goiabada ou molho quente fazem ótimos acompanhamentos.

Preparo 20 min
Cozinhe 10 min
Sirva 4

1 colher de chá de sementes 💶 de cominho
2 colheres de chá de sementes de coentro
2 alhos , picados e cortados grossamente
1 colher de sopa de folhas de 💶 rosmário picadas frescas
1 colher de chá de flocos de pimenta ancho , ou pimenta urfa
500g de carne moída de cordeiro
½ cebola 💶 média , descascada e cortada cubos
Sal marinho
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Para o iogurte
150g de iogurte grego
150g 💶 de coalho
Um punhado de folhas de hortelã fresca
1 alho
O suco de ½ limão
1-2 colheres de sopa de fatias de pimenta 💶 de jalapeño picadas conserva

Para servir
Pães de hambúrguer , preferencialmente ciabatta
Rabanetes cortados
1 abacate , cortado fatias

Para fazer os hambúrgueres, misture suavemente 💶 as especiarias torradas uma frigideira seca por alguns minutos, moendo-as um pilão com o alho, rosmário e flocos 💶 de pimenta. Misture esta mistura de especiarias com a carne moída de cordeiro e cebola até que esteja bem combinada, 💶 então tempere generosamente com pelo menos meio teaspoon de sal marinho. Adicione o azeite de oliva, então dê forma à 💶 mistura de carne quatro patties. Refrigere até ser necessário ou deixe fora, para atingir a temperatura ambiente.

Moque todos os ingredientes do iogurte até ficarem suaves, depois saboreie e ajuste 💶 a