C aneca de azeite de peixe enlatado, que pagamos junto com o peixe si, é uma bomba de sabor ♠ absoluta que não deve ser desperdiçada. Use o azeite restante para fritar um prato de frutos do mar, como um ♠ kedgeree ou quando refogar a base de uma guisada de peixe, ou transforme-o um adereço poderoso e saboroso, como ♠ na salada de batatas de hoje. Eu recomendaria usar peixe enlatado azeite de oliva extra-virgem, se puder, mas na ♠ verdade qualquer óleo servirá. Para economizar energia, cozinhe os ovos cima das batatas por seis minutos.

Salada de ♠ batatas com adereço de azeite de peixe enlatado

Uma simples salada de batata e maionese é uma coisa maravilhosa. Aqui, aumentei ♠ o sabor e reduzi meus resíduos usando óleo de uma lata de peixe para emulsionar a maionese. Claro, este é ♠ um prato para amantes de peixe apenas. Para aproveitar minha lata de peixe, usei o próprio peixe com macarrão no ♠ dia seguinte, mas por todos os meios, integre-o à esta salada, se gostar.

Serve 4 pessoas

Para o adereço
1 ovo pequeno
1 colher (sopa) de mostarda ♠ integral
1 pequeno alho picado , descascado e finamente picado
Raspas finas e suco de ½ limão , ou 1 colher (chá) de vinagre de ♠ vinho
100-150ml de azeite de peixe enlatado – complemente com azeite de oliva extra-virgem, se necessário
Sal e pimenta preta

Para a salada
1kg de ♠ batatas cozidas novas , picadas grossamente
1 pequena cebola vermelha , descascada e picada finamente, ou 4 cebolinhas, picadas finamente
4 folhas de radicchio , ♠ opcional
40g de capelinhas
80g Pepinos ou cornichons , picados finamente
2 ovos cozidos , descascados e picados pedaços grandes, mais ovos cozidos opcionais cortados ♠ quartos ou metades para guarnir (opcional)
6 ramos de ervas macias (por exemplo, hortelã, salsa ou menta), mais extra para guarnir

Para ♠ fazer o adereço, coloque o ovo, a mostarda, alho e raspas e suco de limão um pequeno recipiente limpo. ♠ Despeje o óleo um fluxo lento e constante, até que a mistura engrossa e emulsione uma maionese, então ♠ tempere ao gosto com sal marinho e pimenta preta fresca ao gosto.

Para fazer a salada, coloque as batatas, cebola, cap