Receita de Dal de Jane "Grylltown" Grylls com Batata Doce

Esta é a receita de dal da minha boa amiga Jane 2️⃣ "Grylltown" Grylls e ela tem um dos paladares mais refinados do setor, como você saboreará quando fizer este prato. Também 2️⃣ é uma das receitas mais amadas e mais cozinhadas do meu grande livro de receitas, então prepare-se para adicioná-la à 2️⃣ sua coleção de pratos de inverno.

Batata doce - conhecida por nossos primos da Nova Zelândia como kumara - é uma 2️⃣ das estrelas desta receita. Normalmente, não me incomodo descascar batatas doce porque a casca está cheia de nutrientes e 2️⃣ ajudam a mantê-las inteiras.

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Se você se perguntar se a cor da batata doce faz diferença para o sabor, 2️⃣ a resposta é sim! Batatas doce roxas são mais ricas amido e tendem a fazer chips mais doces quando 2️⃣ estão assando, enquanto mantêm sua forma bem. As batatas doce vermelhas pequenas são deliciosas assadas inteiras, com a casca, virando 2️⃣ uma surpresa de pureira no interior.

As batatas doce são um dos tubérculos "Tough Mudder" que resistem à prova do tempo. 2️⃣ Como com qualquer raiz vegetal, ao fazer compras, busque tubérculos fortes que não estejam nem um pouco curvos, o que 2️⃣ indicaria que eles estiveram sentados por mais tempo do que você gostaria de saber. Armazene-os um lugar fresco, escuro, 2️⃣ afastados da luz solar direta e eles devem durar por cerca de um mês.

Nesta receita de dal, você pode adicionar mais legumes para mais cor e textura também; tudo 2️⃣ no fundo do refrigerador receberá uma nova chance de vida mergulhado nesta rica e cremosa curry de coco.

Nos meses frios, 2️⃣ Jane gosta de cozinhar o dal 170C por uma hora ou duas no forno para manter sua casa 2️⃣ Victoria quente, enquanto elimina a necessidade de mexer - um "bônus duplo!", ela diz.

Também é possível dar uma segunda vida 2️⃣ ao prato usando um liquidificador para misturar os restos de dal uma sopa de lentilha e legumes especiados.

Receita 2️⃣ de Dal de Jane, AKA Abóbora e Batata Doce Dal

Serve 4-6

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
  50g de manteiga
  1 cebola 2️⃣ marrom picada
  2 dentes de alho grandes , ralados
  1.5cm de gengibre fresco , ralado
  1 manipular de talos de coentro , lavados bem, então picados 2️⃣ finamente (reserve as folhas para servir)
  300g de abóbora , cortada cubos
  200g de batata doce , cortada discos de 1cm ou 2️⃣ pedaços
  1 colher de chá de curcuma pó (ou cerca de 2 colheres de chá de curcuma fresca e ralada, se 2️⃣ disponível)
  1 colher de chá de garam masala
  1 colher de chá de pó de curry
  Uma pitada de pó de chili
  2 ramos 2️⃣ de folhas de caril (cerca de 20 folhas de caril)
  1 galho de canela
  2 folhas de louro
  400ml de leite de coco
  400g de 2️⃣ tomates lata (opcional)
  200g de lentilhas vermelhas partidas (1 xícara), lavadas
  500ml de caldo vegetal (2 xícaras)
  50g de açúcar de palma , ralado
  Suco de ½ 2️⃣ limão
  100g de folhas de espinafre
  1 xícara de ervilhas congeladas ou frescas
  Iogurte natural , fatias de pimenta vermelha e casquinhas de limão , para 2️⃣ servir

Aqueça o azeite de oliva e a manteiga uma grande panelinha à prova de fogo. Adicione a cebola e 2️⃣ refogue sobre fogo médio-baixo com a tampa no topo por cerca de oito-dez minutos, até que a cebola fique transparente. 2️⃣ Em seguida, adicione o alho, o gengibre e os talos de coentro e misture bem.

Adicione a abóbora, a batata doce, 2️⃣ as especiarias, as folhas de caril, a canela e as folhas de louro. Misture por alguns minutos.

Desenglase a panela com 2️⃣ o leite de coco (e os tomates, se usar), raspar o fundo da panela. Misture as lentilhas, o caldo, o 2️⃣ açúcar de palma e uma xícara (250ml) de água. Levar ao fervura, mexendo de vez quando, e cozinhar por 2️⃣ 20 a 25 minutos, até que as lentilhas tenham se desfeito e fiquem cremosas vez de calcárias, e a 2️⃣ batata doce esteja macia ao furo.

Retire o galho de canela e as folhas de louro. Misture o suco de limão, 2️⃣ então verifique o equilíbrio de sabor, adicionando sal e pimenta do reino recém-moída, se necessário.

Antes de servir, adicione as espinafres 2️⃣ e as ervilhas e cozinhe por dois minutos, até que as ervilhas estejam cozidas e as espinafres tenham marchitado.

Sirva com 2️⃣ um pouco de iogurte natural, fatias de pimenta vermelha e as folhas de coentro reservadas, com casquinhas de limão. Este 2️⃣ dal congela muito bem, então congele os restos pacotes.

• Este é um extrato editado do livro In Praise of 2️⃣ Veg de Alice Zaslavsky,
  
  grafia de Ben Dearnley, publicado pela Murdoch Books na Austrália (AR$59.99) e no Reino Unido (£25), 2️⃣ e nos EUA (USR$35) e no Canadá (CR$45), onde é publicado pela Appetite by Random House