E smashed cucumber is a simple and refreshing way to transform a simple cucumber into a flavorful and hydrating salad. 😄 The combination of fresh cucumber, sea salt, and chili creates a lively and thirst-quenching dish that will make your taste 😄 buds sing. Salting the cucumber for at least 30 minutes will not only season it but will also help revive 😄 any lost crunch. This recipe is inspired by Jez Wick and Lauren Evers, who run the kitchen at Refettorio OzHarvest 😄 in Sydney, where they serve smashed cucumber with a cooling whipped tahini blended with lemon juice and olive oil, as 😄 well as a vibrant green coriander oil. However, I will serve it as it is, with some optional garlic and 😄 coriander for simplicity.

Salada de Pepino Machucado

Este é um modo muito saboroso de transformar um pedaço cansado de pepino 😄 uma salada rápida e fácil, para desfrutar como um lanche refrescante ou como parte de uma refeição maior. As 😄 origens desta receita são da China, mas ela combina muito bem com vários pratos de outras culturas, incluindo frango grelhado, 😄 como eu o degustei nesta ocasião.

Sirve 1-2

150g de fim de pepino
2 pinos de sal marinho
1 pino de açúcar
1 pino de flocos 😄 de chili (opcional)
1 colher de chá de vinagre de arroz , ou vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã
1 alho , descascado 😄 (opcional)
1 colher de chá de azeite de gergelim , ou azeite de oliva
1 colher de chá de molho de soja
Sementes de 😄 gergelim , para finalizar (opcional)
1 ramo de coentro fresco , para finalizar (opcional)

Coloque o pepino uma prancha, então use um rolo 😄 de pau ou o lado plano de um grande facão ou machado para bater nele até que se rompa e 😄 esteja parcialmente e uniformemente esmagado. Corte formas grossas, depois coloque um escurridor colocado sobre um tigela.

Espolvoree generosamente sal marinho, misture, então coloque no frigorífico por pelo menos 😄 30 minutos para enrijecer.

Enquanto isso, prepare o molho. Coloque um pino cada de sal marinho, açúcar e opcional flocos de 😄 chili picantes, conforme o gosto, um tigela média, adicione o vinagre e alho, seguida, adicione o azeite e 😄 molho de soja e misture para combinar.

Quando estiver pronto para servir, misture o pepino picado no molho, até que esteja 😄 bem coberto – mantenha o suco do pepino para beber ou, se houver apenas uma pequena quantidade, mescle-o ao molho.

Sirva 😄 por cima de um opcional rodel