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Nota do Editor: Esta série é, ou foi patrocinada pelo país que se destaca. mantém total controle editorial sobre 🗝 o assunto objeto de relatório e frequência dos artigos dentro da patrocínios Em conformidade com a nossa política;

Em uma 🗝 sala de jantar escura e redonda, o chef francês Paul Bocuse explica a próxima refeição.

Ele tem todas as características da 🗝 clássica culinária de jantar fino Bocuse era famosa por: codorniz e foie gras, envolto paté cogumelos com massa alimentícia.

Mas 🗝 Krasota, um restaurante de jantar fino no Dubai nada é o que parece.

Bocuse não está fisicamente lá; ele morreu 🗝 há seis anos. Em vez disso, é sua semelhança projetada nas paredes curvas da sala antes de se dissolver no 🗝 escuro!

Este prato, da receita à projeção de parede ao

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falso profundo do Bocuse foi projetado pela inteligência artificial (IA). 🗝 É um dos oito cursos "Futuros Imaginário", uma experiência gastronómica multissensorial no Krasota.

A experiência leva os clientes através de 🗝 diferentes cenários do que o futuro poderia parecer, desde uma cidade subaquática a um colônia espacial até ao apocalipse pós-nuclear.

Para 🗝 o seu cenário de IA, os co-fundadores da Krasota - artista digital Anton Nenashev e chefe Vladimir Mukhin Boris 🗝 Zarkov – cederam controle à tecnologia. Nenashev que projeta as projeções com software gráfico 3D para computador deixou a AI 🗝 chegar 150 conceitos diferentes antes do melhor conjunto; E Mushkin levou plataforma geradora Midjournay reimaginando mais emblemática sopa Bocuse'S receitas 🗝 icônica...

"Nós nos inspiramos na perspectiva intrigante de (re)criar indivíduos com base dados abrangentes sobre suas vidas e experiências", explica 🗝 Zarkov. Ele descreve isso como uma sessão da era digital que evoca as memórias do chef tardio através das tecnologias 🗝 --e é apenas o começo para um futuro próximo, diz ele

"Viver de mãos dadas com a inteligência artificial mudou da 🗝 fantasia para realidade", acrescenta Zarkov.

Zarkov, o restauranteur por trás do aclamado Coelho Branco Moscou (onde Mukhin também é chefe 🗝 de cozinha e co-fundador), surgiu com a ideia para Krasota enquanto visitava museu da arte digital teamLabs na Tóquio no 🗝 2024, que contoucom uma experiência interativa "casade chá".

"A projeção na mesa era muito simples - por exemplo, você toma o 🗝 chá matcha e é como se a árvore começasse crescer do seu copo", explica Zarkov. “Eu decidi fazer algo mais 🗝 com essa tecnologia: Mais (focado alimentos), mas complicado”.

Montando uma equipe internacional de engenheiros, eles começaram a trabalhar projeções 🗝 multi-superfície e um tampo interativo habilitado por IA que BR sensores para distinguir entre diferentes objetos como placas ou óculos 🗝 versus mãos dos convidados (ou telefones), o qual permite projeção direcionada -por exemplo: vagalumes "reunidos" sobre copos.

Viver de mãos dadas 🗝 com a inteligência artificial mudou da fantasia para realidade.

Boris Zarkov, co-fundador da Krasota.

"Esta foi a tecnologia mais difícil e complicada 🗝 que fizemos", diz Zarkov. Ele afirma, segundo ele a primeira de seu tipo' quando Krasota lançou inicialmente Moscou no 🗝 2024; lembra-se da equipe passar um mês inteiro treinando IA repetidamente colocando placas na mesa para testálo objetos móveis

"No início, 🗝 não foi muito rápido - quando você moveu o telefone levaria três segundos para reagir", diz Zarkov. Mas a IA 🗝 BR aprendizado de máquina (machine learning) pra melhorar ao receber novas informações." Agora podes brincar com qualquer imagem na mesa

.

É 🗝 como se estivesse vivo”, acrescenta.

Krasota Dubai abriu 2024 com um show, "Arte Imaginaria", que leva os clientes através de 🗝 oito cursos inspirados por obras famosas dos artistas internacionais. Seis meses depois a equipe lançou o “Futuro Imaginário”, uma viagem 🗝 especulativa pelo mundo nas próximas décadas

Acertar o ritmo do show foi complicado, diz Zarkov. "É importante fazer com que a 🗝 tela se concentre na

E: ou

“Quando você tem muito foco na tela, sua comida se torna pipoca.”

A experiência direciona cuidadosamente a 🗝 atenção dos clientes: os visuais mais emocionantes e dinâmicos estão nos intervalos entre cursos, quando chega o alimento. Os gráficos 🗝 tornam-se repetitivoes ou passivos; elementos interativo que só vêm à tona no momento quais as placas são limpas – 🗝 caso haja alguma confusão com eles - pessoal humano (vestido de traje temático excêntrico) ajuda na concentração do meio correto...

Seja 🗝 a comida ou as telas, Zarkov espera que os convidados tirem "arte é importante. Queremos vê-la".

A tecnologia à mesa de 🗝 jantar não é um conceito inteiramente novo. Em 2007, The Fat Duck, por Heston Blumenthal no Reino Unido

"o som do 🗝 mar" - um prato agora famoso de sashimi marisco, banhado uma costa arenosa comestível e acompanhado por mini-iPod preso 🗝 numa concha auricular tocando o barulho das ondas batendo suavemente na praia.

Foi um dos primeiros pratos multissensoriais habilitados para tecnologia 🗝 no mundo, diz Charles Spence. Professor de psicologia experimental na Universidade da Oxford Ele passou as últimas duas décadas explorando 🗝 como os estímulos audiovisuais mudam o gosto alimentar - ou pelo menos nossa percepção disso...

Por exemplo, melodias clássica que vai 🗝 fazer você pensar a comida é mais cara e música de cozinha - por ex. canções italiana com uma massa 🗝 ou pizza prato- irá aumentar o sentimento da autenticidade um experimento Spence descobriu participantes classificados no mesmo vinho "cerca 🗝 15% docemente melhor do frutado iluminação vermelha quando se trata dos luz verde que traz frescor para fora na acidez."

Mesmo 🗝 o tom da música pode afetar seu gosto, Spence acrescenta: sons de baixo pitched farão algo mais amargo sabor enquanto 🗝 notas tilintadas e bem agudos trarão a doçura.

"Cada vez mais chefs estão deliberadamente introduzindo esse tipo de 'temperamento sonônico' para 🗝 modificar o sabor da comida", diz Spence, acrescentando que há um interesse crescente dos consumidores ansiosos por explorar as" conexões 🗝 surpreendentes ”entre seus diferentes sentidos.

Restaurantes como Zenon, também Dubai usam "instalações de arte geradas por IA" para mudar 🗝 o humor da sala e a Jing (Salas Privadas) exploram as antigas Dinastia Song através do jantar com projeções.

A maioria 🗝 das experiências gastronômica de vários sentidos, muitas vezes hospedadas locais high-end e conceituadas por chefes mundiais são caras. (O 🗝 show do Krasota começa a partir dos 1.200 dirham cerca da casa USR$ 326).)

Mas Spence compara-o à "Fórmula 1 🗝 de alimentos", onde os melhores pratos e experiências vão se “percolar para baixo ao mainstream”.

E isso já está acontecendo: a 🗝 "experiência TikToK" da Fanta pediu aos consumidores que explorassem como o sabor de sua bebida especial mudou com diferentes estímulos, 🗝 e Spence trabalha paisagens sonoras para tipos distintos.

No futuro, Spence vê mais empresas integrando experiências sensoriais - talvez códigos 🗝 QR produtos que ligam a uma lista de reprodução para melhorar o sabor.

A visão de Zarkov sobre o futuro 🗝 é um pouco mais ficção científica: ele especula que, última análise chips cerebrais vai enganar sua mente para 🗝 apresentar seus sentidos com tudo aquilo seu coração deseja. "Na tua cabeça parece os melhores rolos da Califórnia sushi você 🗝 já viu", diz Zarkok Mas na verdade a comida está" biomassa “com nutrientes precisos e vitaminas minerais do corpo precisando 🗝 disso".

Qualquer tecnologia que interfira com os aspectos sociais do jantar não terá sucesso. As pessoas principalmente querem conversar umas as 🗝 outras; o refeições é fundamentalmente um atividade social, e a maioria das vezes são feitas de forma muito simples para 🗝 se comunicarem entre si relação ao ambiente alimentar ou comer algo mais próximo da vida diária (como comida).

Charles Spence, 🗝 professor de psicologia experimental.

Mas se as pessoas estão conectadas ao seu próprio mundo hiper-otimizado, e os pratos na mesa não 🗝 parecem iguais para o parceiro como eles fazem com você; Se a decoração é diferente O jantar perde sua 🗝 dimensão comunitária?

"Qualquer tecnologia que interfira nos aspectos sociais do jantar não terá sucesso", como fones de ouvido ou óculos, diz 🗝 Spence. “As pessoas querem conversar umas com as outras; o janta é fundamentalmente um atividade social”.

Zarkov concorda que o "objetivo 🗝 principal ainda é socializar" e Krasota evita tecnologia como VR, a qual poderia ser prejudicial para essa experiência. Um elemento 🗝 da equipe está atualmente testando projetar uma “pele viva” nas mãos das pessoas dando-lhes um aspecto diferente - mas projetála 🗝 com as outras continua sendo muito complicado", diz Zarkov ”.

A Krasota continua a desenvolver novas ideias e experimentar com sua 🗝 tecnologia de projeção. Seu próximo show, que deve ser lançado no início 2025 inspirado "Alice in Wonderland" (Aliia 🗝 do País das Maravilha) - usará muita IA na produção porque eles fizeram um grande passo à frente

A tecnologia no 🗝 ano passado”, diz Zarkov, acrescentando: “Agora podemos ‘ressuscitação’ imagens de pessoas e usar a IA processos criativos.

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