A bolo de chá com sabor de laranja, amêndoas e azeite de oliva deve ser suficientemente úmido para durar alguns 🌧️ dias, manter o sabor e melhorar ao longo do tempo. A compota de damasco se infiltra na bola, criando um 🌧️ efeito ondulado bonito ao lado da creme e das amêndolas torradas e fileteadas. A creme e a cobertura de damasco 🌧️ podem ser adicionadas a cada fatia ao ser servida ou usadas para decorar a parte superior do bolo se estiver 🌧️ servindo inteiro.

Bolo de laranja, amêndoa e azeite de oliva com compota de damasco

Este bolo durará bem por três 🌧️ ou quatro dias.

Preparo 10 min
Cozinhe 1 hr
Sirva 8-10

100g de açúcar mascavo
75g de açúcar mascavo claro
175g de farinha de trigo
80g de amêndoas pó
2 🌧️ colheres (sopa) de fermento pó
Uma pitada de sal Maldon
150ml de azeite de oliva
3 ovos grandes
Raspas e suco de 2 🌧️ laranjas grandes
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (opcional)
15g amêndoas torradas e fileteadas, para servir (opcional)

Para as damascos
230g de damascos
50g de 🌧️ açúcar
1 tira de canela

Para a creme
300ml creme dupla
20g de mel

Preaque o forno para 180C (160C ventilador)/350F/gas 4 e lubrifique e cubra 🌧️ um formo de bolo de 23cm (8-in) com papel de hornear.

Para fazer a massa, misture os açúcares, a farinha de 🌧️ trigo, as amêndoas pó, o fermento pó e o sal um recipiente grande.

Em um recipiente separado, bata o azeite de oliva, os ovos, a casca e o suco de laranja e 🌧️ a água de flor de laranjeira, se usar. Adicione gradualmente os ingredientes úmidos aos secos, misturando até que esteja bem 🌧️ combinado. Despeje a massa no formo preparado e asse por 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro 🌧️ saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente antes de decorar.

Para fazer a compota de damasco, corte as frutas ao meio, 🌧️ retire os caroços e corte a polpa quartos. Em uma panela, combine as damascos, o açúcar, a tira de 🌧️ canela e 25ml de água. Cozinhe a fervura média por 15-20 minutos, ou até que as damascos tenham desfeito, deixe 🌧️ esfriar completamente.

Em um recipiente médio, bata suavemente o creme duplo, o mel e uma pitada de sal, até engrossar e 🌧️ colável.

Para montar, espalhe ou espalhe a creme batida torno dos bordas do bolo cozido. Encha o centro com compota 🌧️ de damasco e espalhe as amêndoas torradas e fileteadas, se usar, por cima. Corte e sirva o bolo, garantindo que 🌧️ cada fatia tenha um pouco de creme e compota de damasco.