Como aproveitar os restos do dia anterior com um delicioso hash de beterraba

O hash é uma 🤑 ótima forma de utilizar as sobras do dia anterior, pois quase qualquer combinação de carne picada e vegetais, fritos juntos 🤑 e cobertos com um ovo frito, são deliciosos. Nesta receita, eu me inspirationei uma beterraba inteira, incluindo suas folhas, 🤑 que são ainda mais nutritivas do que a própria raiz, cheias de vitaminas A, B6, C e K, e ricas 🤑 ferro, magnésio e potássio.

Hash de folhas de beterraba com grão-de-bico e chouriço

Em meus 🤑 hashes, gosto de usar uma lata de feijão para substituir batatas cozidas ou trituradas, porque os feijões são um herói 🤑 ambiental que também é rápido e fácil de se preparar como base para diversos pratos. Experimente fazer o seu próprio 🤑 hash com sobras, misturando batatas ou outras raízes com qualquer vegetal folha ou sobras, como brócolis cozido, ervilhas ou couves. 🤑

Se você não conseguir encontrar ramalhetes inteiros de beterraba com suas folhas, substitua as folhas 🤑 por outro vegetal folha, como espinafre, acelga ou couve-de-bruxelas.

Ao contrário das feijões enlatados, as 🤑 beterrabas crus levam algum tempo para cozinhar, o que é por que gosto de cozinhá-las rapidamente e eficientemente uma 🤑 panela de pressure cooker quase assim que chego do mercado. Dessa forma, elas estão prontas e aguardando para quando você 🤑 as precisar. Você também pode, claro, usar beterrabas cozidas prontas e um substituto verde.

Sirve 🤑 2

300g de ```less bunch de beterraba 🤑 limpa com folhas ligadas ``` , ou 200g de beterraba cozida e 100g de outro vegetal folha
180g de boa panceta picada , ou chouriço 🤑 fumado picado, ou alternativa à base de plantas
1 cebola vermelha , picada finamente
4 cebolinhas , cortadas pedaços de 3 cm
2 dentes 🤑 de alho , picados e levemente esmagados
240g de feijões cozidos ou grão-de-bico , ou 1 lata de 440g, esgotada
6 tomates secos , cortados ao 🤑 meio longitudinalmente
2 colheres de chá de páprica ahumada , mais extra para servir

Para servir (tudo 🤑 opcional)
2 ovos fritos, cozidos ou cozidos
🤑 Anaspicados grosseiramente ```less . ```

Corte as partes folhosas das beterrabas perto da raiz, 🤑 seguida, Pique os troncos finamente e desfaça as folhas. Coloque as raízes uma panela de pressure cooker, cubra 🤑 com água fria, acenda o fogo e, uma vez que atinja a pressão total, cozinhe por 20 minutos. Desligue o 🤑 fogo, deixe esfriar completamente, seguida, raie ```less as ``` peles das beterrabas e corte as raízes fatias. 🤑 (Se você não tiver uma pressure cooker, cozinhe as beterrabas água ```less por ``` cerca de 30 minutos, 🤑 ou até ficarem tenros, seguida, prepare como acima.)

Coloque uma grande frigideira um 🤑 fogo médio, acrescente os salsicha Defumados lardons, chouriço ou alternativa à base de plantas, e refogue por cinco minutos, ou 🤑 até que o gordura derreta e dore. Com o auxílio de uma espátula, retire do ```less tacho, ``` deixando 🤑 a gordura para trás.

Na mesma frigideira, refogue a cebola, mexendo, por alguns minutos, até 🤑 que ela comece a amolecer e ficar translúcida. Adicione todas as verduras folhas de beterraba picadas, a cebolinha picada e 🤑 alho triturado, seguida, refogue, mexendo, até que as verduras comecem a marchitar. Adicione os feijões ou grão-de-bico cozidos, tomates 🤑 secos, a páprica defumada e fatias de beterraba, seguida, adicione a salsicha Defumados novamente na frigideira e refogue, mexendo, 🤑 até que tudo esteja aquecido.

Sirva com um ovo, cozido ao seu gosto, e uma 🤑 Colhida grosseira de ```less anaspicadas, ``` de ervas frescas e páprica ahumada adicional.