Eu não tenho certeza de minha posição relação à palavra "staycation". Também não sei por que fazer um esforço 💪 um pouco maior para o café da manhã, oposição ao almoço ou à jantar, parece desproporcionalmente especial. No entanto, 💪 tenho certeza de que, quando estou casa e as férias estão andamento, há mais tempo para brincar aos 💪 fins de semana, e começar o dia com amigos e café da manhã simplesmente se sente como diversão nas férias. 💪 Gosto de servir coisas que eu já preparei bem à frente - o dia antes, mesmo - para que o 💪 foco possa estar na preparação do café e na conversa. Um de meus filhos pediu um "man-ccino" ontem (a obvia 💪 graduação do babyccino, do qual ele está claramente acima), então vou pensar algo para ele também.

Rösti com 💪 bacalhau e tomates (ilustrado no topo)

Este é um centro de refeição impressionante para o café da manhã, e o veículo 💪 perfeito (embora seja um pouco indulgente) para um ovo frito, embora você possa desejar tê-lo para almoço e jantar também. 💪 Os tampos podem ser feitos com antecedência, assim como o rösti - bem, até os 25 minutos finais de cozimento, 💪 de qualquer forma.

Preparo 20 min
Cozimento 1 hr
Serve 4-6

1kg batatas (maris piper ou outra variedade geral), descascadas e raladas grossamente
40g panko (ou pão ralado regular)
85ml 💪 azeite de oliva
1 ovo , batido
Fino sal marinho e pimenta preta
4 dentes de alho , descascados e triturados
2 filetes de bacalhau sem 💪 pele (235g), cortados pedaços de aproximadamente 5cm
100g tomates cerejas , cortados ao meio
20g salsa , picada grossamente
150 g creme fraiche
20g azeitonas capeadas , picadas 💪 grossamente
20g cebolinha , picada finamente
1 limão , raspando a casca finamente, para obter ½ c. colher (sopa), e o suco, para obter 💪 1 c. colher (sopa)

Aqueça o forno a 200C (180C ventilador)/390F/gas 6. Empilhe as batatas raladas no meio de um pano 💪 de cozinha limpo, enrole-o para fechar, então esprema o líquido o mais possível - você deve obter cerca de 350ml. 💪 Transfira as batatas para um tigela grande, adicione 20g do pão ralado, 40ml do azeite, o ovo, uma colher e 💪 meia de sal e alguns torrados de pimenta preta, então misture para combinar.

Transfira a mistura de rösti para uma grande 💪 assadeira grande, de 22cm x 32cm, revestida com papel manteiga e aperte delicadamente para que fique uma camada uniforme. 💪 Cubra com folha de alumínio e assar por 30 minutos. Levante a folha de alumínio, aumente o aquecimento para 220C 💪 (200C ventilador)/425F/gas 7, pincele o topo com uma colher ou duas de azeite e assar novamente, desta vez sem cobertura, 💪 por mais 25 minutos, até dourar e crocante.

Enquanto isso, coloque 💪 uma colher de sopa de azeite uma frigideira média fogo médio. Adicione os 20g de pão ralado restantes, 💪 metade do alho e um pizco de sal, e frite, mexendo constantemente, por cerca de três minutos, até dourar e 💪 crocante.

Transfira a mistura de pão de azeitona para um prato, limpe a frigideira e coloque nela mais dois colheres de 💪 sopa de azeite. Adicione o restante do alho, o bacalhau e um décimo de sexto de sal, então frite por 💪 quatro minutos, até que o peixe fique opaco e comece a se desmanchar. Transfira para um tigela, deixe esfriar por 💪 alguns minutos, então misture suavemente com os tomates e um quarto da salsa.

Em uma tigela pequena, misture o restante da 💪 salsa com o creme fraiche, azeitonas capeadas picadas, cebolinha, suco de limão, casca de limão ralada e um décimo de 💪 sexto de sal.

Transfira o rösti para uma grande prancha. Distribua a mistura de creme fraiche aqui e ali, espalhe as 💪 misturas de tomate e pão de azeitona por cima, corte quadrados e sirva.

Cachapas de feta e mozerella 💪 com mel e limão

Procure o pull de queijo instagramável nessas panquecas venezuelanas feitas barracas de alimentação ao 💪 lado da estrada. Eles geralmente são feitos com milho fresco, mas usei milho congelado para facilitar; se preferir usar milho 💪 fresco, simplesmente coloque o huso de pé uma prancha e retire as sementes com um grande e afiado faca 💪 de cozinha; não use milho conserva aqui, porque é muito úmido. Se quiser, prepare a massa de panqueca e 💪 a mistura de queijo um dia antes, pronta para ser enchida no dia seguinte.

Preparo 25 min
Cozimento 35 min
Faz 6

Para a massa de panqueca
300g 💪 milho congelado , descongelado
2 ovos
50g farinha de trigo
40g farinha de milho , ou farinha de semolina fina
1 colher de chá de açúcar 💪 pó
250ml leite
Sal marinho flocos

Para o recheio
300g mozzarella firme/de baixa umidade , ralada grossamente
180g feta , desfeita finamente
80g cebolinha , cortada 💪 fatias finas
1 pimenta jalapeño fresca , picada finamente (descarte o pite e as sementes se preferir menos calor)
1 colher de chá 💪 de sementes de coentro , trituradas grossamente
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 limão
2 colheres de chá de mel

Coloque todos 💪 os ingredientes da massa de panqueca um liquidificador, adicione uma colher de chá de sal flocos e misture 💪 até ficar suave. Transfira para um tigela, cubra com um pano de cozinha e deixe de lado por 15 minutos.

Enquanto 💪 isso, misture os dois queijos, a cebolinha, a pimenta jalapeño e as sementes de coentro trituradas uma tigela.

Coloque uma 💪 frigideira média, de 18cm, fogo médio e, uma vez quente, pincele-a com um pouco de azeite. Despeje cerca de 💪 120ml da massa na frigideira, vire a frigideira para cobrir a base, então cozinhe por três a quatro minutos, até 💪 que o topo esteja definido e o fundo esteja dourado profundamente. Use uma espátula para virar delicadamente, cozinhe por mais 💪 um minuto, então transfira para uma grande bandeja e repita com o restante da massa, adicionando mais azeite à frigideira 💪 conforme necessário.

Aqueça o forno a 200C (180C ventilador)/390F/gas 6. Coloque aproximadamente 90g da mistura de recheio um lado de 💪 cada panqueca, dobre, retorne à bandeja e assar por 10 minutos, até que o queijo tenha derretido.

Rale a casca de 💪 limão finamente sobre as panquecas, então regue com mel. Espalhe um pizco de sal flocos por cima, corte o 💪 limão ralado fatias e sirva ao lado das panquecas.