Tempestades de asparagos: cinco vinhos para acompanhar

Estamos por volta de oito semanas na temporada de asparagos e você já 🌛 está ficando entediado? Não eu: neste período do ano, eu poderia facilmente comer a coisa todos os dias, e frequentemente 🌛 o faço, mas não cozinhados da mesma forma. E como você cozinha ou serve seu asparagus afetará que vinho você 🌛 bebe com ele.

O que? Você achava que o vinho era para ser um tabu com asparagos? Assim como a maioria 🌛 dessas chamadas regras, as dificuldades são massivamente superestimadas. Você acha que os alemães ou austríacos, completamente apaixonados por espargos que 🌛 eles são, não bebem vinho com seu spargel ? Claro que eles o fazem. Na Alsácia também.

Espargos brancos é mais fácil, admitidamente, 🌛 não apenas porque eles não têm esse caráter folhoso verde que faz alguns vinhos saborear doce. Na Alsácia, eles às 🌛 vezes servem espargos com um muscat aromático seco, o que eu gosto bastante - a vinha Tanners hoje dia 🌛 é um exemplo muito bem avaliado - enquanto um riesling seco também funciona muito bem.

Até mesmo os espargos verdes, embora 🌛 raramente sejam servidos sem um acompanhamento que seja um pouco mais amigável ao vinho: companheiros comuns incluem ovos e molhos 🌛 cremosos como a holandesa, todos os quais deslizam juntos muito felizes, bem wie um quiche de asparagos.

Sauvignon é um pouco 🌛 mais problemático, visto que é bastante semelhante ao asparagos sabor - especialmente os espargos fortes, herbáceos e de folhas 🌛 verdes da Nova Zelândia. Estilos mais cítricos e sauvignons semelhantes ao beija-flor, como o inglês bacchus e o espanhol rueda 🌛 (o Ruda abaixo na minha escolha é um furto absoluto) são uma melhor combinação. Se você adicionar queijo de cabra 🌛 à equação, como você poderia uma salada, é que será melhor ainda, criando um ponte entre o asparagos e 🌛 o vinho.

Os brancos italianos neutros dos quais eu escrevi há alguns dias são realmente úteis com pratos de asparagos, assim 🌛 como os artichoke dishes - outro ingrediente supostamente "difícil", mas raramente problemático, especialmente se os artichocos forem grelhados.

Você pode mesmo 🌛 - e isso pode parecer herético para alguns - beber vinho tinto com asparagos. Eu não estou pensando cabernet 🌛 blockbusters ou Malbecs, mas sim cabernet franc fresco, cru e de clima frio da Loire, que tem notas herbais 🌛 verdes dele mesmo (embora eu deva dizer que ele geralmente faz: os produtores estão tentando erradicar a sua "verdeza" e 🌛 fazê-lo um estilo mais rico, alcoólico mais alcoólico que o faz mais parecido com outros vinhos t intos). Em 🌛 todo caso, as coisas como as abaixo se sairão bem com espargos grelhados, seja o prato principal ou como acompanhamento 🌛 para peixes grelhados como salmão ou com cortes de cordeiro. Não beber vinho com asparagos? Você deve estar brincando.

Cinco 🌛 vinhos para acompanhar os espargos

Baron Amarillo Verdejo Rueda 2024 £5.99 Aldi, 13%. Nítido, com limão cítrico, limpo: como um escurecimento brilhante 🌛 de limão.

Adnams Crouch Valley White English 2024 £12.99, 11.5%. Vinho inglês, com seus sabores de citrinos e folha de flor de tilo, é 🌛 perfeito para o asparagos inglês, especialmente com queijo de cabra.

Henri Ehrhart Muscat Réserve Particulière 2024 £12.80 Tanners, 12.5%. Deliciosamente bem saboroso 🌛 secador Alsace muscat. Para os brancos asparagos, ou asparagos verdes um salteado ou salada de estilo asiático.

Les Nivières Saumur 🌛 2024 £10.95 Waitrose, 12.5%. Vinho vermelho fresco, cru com um borda herbal. Experimente com espargos grelhados.

Château Martin Graves Blanc 2024 £15 Tesco, 🌛 13.5%. Este branco elegante, cremoso de Burdeos funciona bem com pratos mais ricos, como salmão ou torta de frango com

asparagos 🌛 como um lado.