Copenhague: um paraíso gastronômico e suas refeições comunitárias

Copenhague, a capital dinamarquesa, é um paraíso gastronômico. Ao passear pelos elegantes bulevares 7️⃣ da cidade, é fácil encontrar um templo sagrado da cozinha nova nórdica, com estrelas Michelin. No entanto, há um lado 7️⃣ mais barato e alegre da cena culinária da cidade: suas mesas comunitárias para jantar.

Liderando o caminho está o centro comunitário 7️⃣ Absalon, uma antiga igreja no sofisticado bairro de Vesterbro.

Num domingo à noite setembro, o ar vibra com conversas e 7️⃣ o ruído de talheres e facas enquanto cerca de 200 pessoas se deliciam com tigeladas de sopa de lentilha de 7️⃣ tomate quente e batatas fritas uma cenoura e molho de alecrim e cebolinha. Trata-se da refeição noturna fællesspisning (a 7️⃣ palavra dinamarquesa se traduz aproximadamente como jantar comunitário), com mesas longas compartilhadas por estranhos. O cardápio muda diariamente para destacar 7️⃣ ingredientes locais transformados pratos acessíveis servidos à mesa pelos próprios convidados.

Em volta de nós, as pessoas conversam inglês 7️⃣ e dinamarquês. Todos estão à vontade, mas eu tenho certeza de que nós não somos os únicos turistas aqui.

Estou dividindo 7️⃣ uma refeição com um grupo de enfermeiras dinamarquesas que estão town para celebrar 40 anos desde que se conheceram 7️⃣ como estudantes. Elas serviram sopa tigelas e gentilmente insistiram servir meu filho primeiro – ele está ficando inquieto 7️⃣ sua cadeira alta – e passaram pedaços extras de focaccia para ele durante a refeição. Em torno de nós, 7️⃣ as pessoas conversam inglês e dinamarquês, e embora todos pareçam muito à vontade, eu tenho certeza de que nós 7️⃣ não somos os únicos turistas aqui.

"É uma ótima ideia", diz uma das enfermeiras, Ivonne Christensen, quando pergunto o 7️⃣ que ela e suas amigas gostam do fællesspisning. "Você não tem que cozinhar, pode vir aqui quando estiver cansado; é 7️⃣ fácil."

Crucialmente, é também acessível. Na Absalon, a refeição custa 60DKK (aproximadamente £6,75), ou £11,20 às quintas, sextas e sábados, quando 7️⃣ é incluído o sobremesa. Crianças com menos de três anos comem gratuitamente.

"Isso é para todos", diz Lennart Lajboschitz, o fundador 7️⃣ da cadeia dinamarquesa de varejo Flying Tiger, que lançou a Absalon 2024 com o objetivo de reunir pessoas 7️⃣ torno da comida. "É uma coisa tão simples, mas muito importante."

Embora seja acessível, a Absalon visa oferecer uma experiência culinária 7️⃣ interessante e elevada: recentes criações do chef incluem batatas cremosas e frango assado, bem como pratos internacionais como dal de 7️⃣ coco e curry de couve-flor e grão-de-bico.

As refeições comunitárias ofereceram a maior interação com dinamarqueses e 7️⃣ um sentido de que rasgamos a superfície da cultura da cidade calma e coletiva de Copenhague

Lajboschitz também possui dois hotéis 7️⃣ Copenhague, incluindo a propriedade de luxo ao longo da água Kanalhuset – onde uma oferta sofisticada de fællesspisning custa 7️⃣ cerca de £17 – mas variações desses jantares comunitários podem ser encontradas locais toda a cidade.

Em alguns clubes 7️⃣ de jantar, é ótimo para crianças pequenas. No Ku.Be, um centro cultural Frederiksberg, jantares comunitários acontecem a cada duas 7️⃣ semanas e incluem versões infantis do que estiver no menu – que poderia ser qualquer coisa de ravioli de espinafre 7️⃣ e ricota a paella de mariscos ou vegetariana.

A vibe do Send Flere Krydderier é barulhenta, 7️⃣ mas descontraída: todas as pessoas são livres para sentar-se onde quiserem, a refeição é servida a partir das 17h 7️⃣ diante e as refeições são coletadas no balcão quando o seu número for chamado. Os pratos são inspirados cozinha 7️⃣ africana e do Oriente Médio – o nome significa Envie Mais Especiarias, uma referência às mulheres que chegaram à Dinamarca 7️⃣ nos anos 1980 e 1990 e escreveram essa frase suas cartas para a família seus países de origem.