O sabor de bolinha de menta com pedaços de chocolate é o melhor sabor de sorvete de todos os tempos 0️⃣ – e eu não aceito opiniões contrárias! É a combinação perfeita de cremoso e refrescante, e os pedaços de chocolate 0️⃣ fazem uma textura agradável na boca – nenhuma viagem está completa sem algumas colheradas. Esses buns de choux são uma 0️⃣ celebração do meu amor por esse sabor. A casca crocante de craquelin, por outro lado, quase imita o sabor de 0️⃣ um cone de sorvete e nunca falha me transportar para dias mais ensolarados.

Bolinhas de menta com pedaços 0️⃣ de chocolate choux

Preparo 40 min
Cozinha 30 min
Infusão 20 min
Faz 10

Para o craquelin
40g de manteiga
40g de açúcar mascavo
50g de farinha de trigo

Para a massa choux
60ml 0️⃣ de leite
50g de manteiga sem sal
75g de farinha de trigo
Uma pizca de sal
3 ovos grandes , batidos

Para o recheio
400ml de creme de 0️⃣ leite duplo
15g de hortelã fresca
2 colheres de sopa de açúcar pó , mais extra para terminar
¼ de colher de chá 0️⃣ de extrato de menta
50g de chocolate negro , finamente picado

Aqueça o forno para 190C (170C fan)/375F/gás 5, e forre uma grande 0️⃣ assadeira com papel manteiga.

Coloque a manteiga e o açúcar para o craquelin uma tigela e misture para combinar. Adicione 0️⃣ a farinha e misture para uma pasta lisa. Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga, role até aproximadamente 0️⃣ 2-3mm de espessura, então coloque uma assadeira e congele por 15 minutos.

Para a massa choux, coloque o leite, a 0️⃣ manteiga e 60ml de água uma panela e traga a ferver. Adicione a farinha e o sal, então misture 0️⃣ continuamente até que a massa comece a se juntar. Cozinhe por um minuto a mais, até que a massa se 0️⃣ desprenda limpa do pote.

Resfrie a massa choux uma tigela por 0️⃣ cinco minutos. Despeje os ovos batidos um pouco de cada vez, batendo bem entre cada adição – a mistura será 0️⃣ granulada no início, mas ela irá se juntar. Continue batendo os ovos até a mistura ser relutante cair do 0️⃣ garfo – ela deve manter a forma de V quando você levantar o garfo do tigela (você pode não precisar 0️⃣ de todos os ovos).

Transfira para uma saco de confeitar .

Despeje a massa choux círculos de 4cm em uma assadeira forrada 0️⃣ com papel manteiga , deixando algum espaço entre eles.

Tire a massa de craquelin do congelador e use um molde redondo para 0️⃣ fazer discos ligeiramente maiores que a largura dos buns de choux. Coloque um disco de craquelin cima de cada 0️⃣ bolo, então assa por 25-30 minutos, até dourar profundamente. Remova e deixe esfriar completamente.

Para o recheio, aquecer suavemente a creme 0️⃣ de leite e a hortelã uma pequena panela, então reserve para infundir por 15-20 minutos. Despeje a mistura de 0️⃣ creme refrigerada, adicione o açúcar pó e o extrato de menta, e bata até formar picos macios. Dobrar o 0️⃣ chocolate picado, então encher um saco de confeitar . Faça um pequeno buraco na base de cada bolo de choux, 0️⃣ encher com a mistura de creme, polvilhar com açúcar pó e servir.

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