As frutas-vermelhas são a obra-prima do verão, diz a Ravinder Bhogal, colunista do Guardian e dona de casa do Jikoni 🍊 Londres

Na sua melhor fase, seria difícil superar o prazer de comer morangos frescos diretamente da caçarola (com nata, 🍊 opcional, mas incentivado), mas, segundo Bhogal, combiná-los com águas florais, como rosas ou alecrim, fica muito perto do segundo lugar. 🍊 "Eu adoro um sorvete de morango e rosa ou uma bolo Victoria tradicional feito com geleia de morango e rosa, 🍊 nata e morangos macerados água de rosas", ela diz.

Os morangos apreciam a simplicidade, portanto, macerá-los é um "não-cerebro" 🍊 nas melhores condições. Lorcan Spiteri, chef do Caravel, um restaurante uma barcaça Londres, corta a fruta finamente, adiciona 🍊 açúcar pó e suco de limão e deixa por 20 minutos ou mais. "Então, usamos-los como cobertura para várias 🍊 coisas", ele diz, das quais existem numerosas opções: "Massa folhada e frangipane com um pouco de crème diplomat [creme patissière 🍊 misturada com chantilly cream] e morangos macerados cima. Ou faça um tipo de Eton mess com morangos e merengue. 🍊 Ou transforme os morangos um molho e use-o para cobrir sorvete de baunilha com alguns nozes."

Para Nicholas Balfe, 🍊 fundador/diretor de cozinha do Holm Somerset, e Oli Brown, chef/co-proprietário da Updown Farmhouse Kent, mentes brilhantes pensam da 🍊 mesma forma, porque eles também os colocariam na churrasqueira. "Eles adquirem um sabor queimado, madeireiro e dão um pouco de 🍊 piquante a panna cottas", diz Brown, que também estaria inclinado a adicionar um espritz de grappa aos procedimentos. Balfe, por 🍊 outro lado, coloca seus morangos um assador, os coloca na churrasqueira, depois os mistura um xarope infundido com 🍊 flores de camomila: "Isso seria delicioso com um tipo de creme caramel."

Você também não pode errar com um clássico 🍊 clafoutis. "Os morangos são realmente maravilhosos cozidos uma massa", diz Balfe, que polvilha com açúcar pó e serve 🍊 com creme fraiche ou sorvete para um pudim de verão incrível. "A chave é fazer a massa um dia antes 🍊 e deixá-la descansar durante a noite", ele diz. "Em seguida, assa as morangos uma tigela de ferro fundido, joga 🍊 a massa e ela inflará bem como um Yorkshire pudding." Embora seja delicioso comer imediatamente, também pode ser servido à 🍊 temperatura ambiente, então é uma boa opção de antecipação para manter no bolso traseiro.

No entanto, se estiver com vontade 🍊 de algo salgado, Bhogal começa com morangos que não sejam muito doce e os combina com queijo, como burrata. Os 🍊 morangos também funcionam bem mexidos um molho de salada, observa Balfe, que faz isso com vinagre de xerez, vinagre 🍊 de vinho branco ou vinagre de moscatel, algum óleo, talvez um toque de mostarda. "Ele realça os sabores de coisas 🍊 como tomates e funciona bem com folhas ligeiramente amargas também." Caso contrário, transforme os morangos ketchup, use-os para