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Resumo:

Receita de Salada de Deusa Verde à Base de Plantas

Hoje, a receita é uma versão inteiramente baseada plantas 💸 do shalgado viral do Instagram, a salada de deusa verde (eu mesmo postei um

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sobre isso minha feed 💸 do Instagram). É vívido, fascinante, verde e nutritivo, ao mesmo tempo que a vinagrete incorpora extremidades difíceis de ac 💸 implante, hastes de ervas e aquafaba para minimizar completamente os descartes.

Salada de Deusa Verde

Em vez de usar os 💸 gemas no adereço do tipo original da Califórnia, engrossamos com aquafaba para torná-lo cremoso. O miso adiciona umami, enquanto o 💸 azeite de oliva adiciona mais sabor e valor nutricional, incluindo o óleo 3, 6 e 9. O adereço funciona sem 💸 o miso e o azeite de oliva, também, enquanto outros ingredientes que você pode adicionar incluem levedura nutricional, alga e/ou 💸 molho vegetariano de Worcestershire. Para fazer esta uma refeição vibrante e reconfortante sem a necessidade de quase cozinhar, eu incluí 💸 uma variedade de deliciosas plantas, incluindo feijões, aspargos, montantes de verduras verdes frescas e cruas e sementes de abóbora.

💸 Rende 4 como prato principal

Para o adereço 1 mancha de aspargos
4 colheres de sopa 💸 de aquafaba (reservados da cozimento dos feijões para a salada ou de uma lata de feijões espreiados)
1 💸 colher de sopa de miso branco (opcional)
1 pequeno alho
1 colher de chá de mostarda dijon 💸
2 colheres de chá de vinagre branco
2 colheres de chá de caço , bem como 1 💸 colher de sopa de seu xarope
50g de ervas mistas (salsa, cebolinha, dragão), folhas e hastes
200-250ml 💸 de azeite de oliva extra virgem

Para a salada
300g de verduras amargas folhosas (espinaca, beringela, couve-de-bruxelas), 💸 hastes finamente cortadas, folhas cortadas tiras
400g de feijões lata brancos (haricot, butter, cannellini), espreiados e 💸 aquafaba reservadas
600g de frutas e verduras verdes (pepino, pera, funcho), finamente cortados fatias com mandolim ou 💸 raspados lascas
2 colheres de sopa de bolinhas de abóbora , para terminar
Feijão germinados 💸 , para terminar (opcional)

Corte as pontas duras dos espargos, então corte as pontas discos finos de 5 💸 mm de espessura. Escaldar uma panela de água bolha, adicionar os discos dos extremos e os espargos inteiros, ferver 💸 por quatro minutos, então escorrer e separar os extremos e os espargos.< p>

Coloque 50g de extremidades de aspargos cozidos um 💸 processador de alimentos e adicione o miso branco, se estiver usando, aquafaba, alho picado, mostarda, vinagre, capear e seu xarope 💸 e as ervas mistas, incluindo as hastes finamente picadas. Moer sem grossura, seguida, com o motor funcionando, verter o 💸 azeite de oliva pela túbia e mexer até que a mistura seja grossa quanto a nata.

Coloque os extremos restantes 💸 de aspargos um tamo grande e adicione as verduras amargas folhosas, os feijões brancos drenados e as frutas e 💸 verduras verdes. Regue com uma generosa quantidade de adereço e misture para untar.

acrescentar os espargos cozidos colocados, sementes 💸 de abóbora e uma pouca de feijão germinado opcional, complete com um gén