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O macho tem penas sedosas, vermelho-laranja, asas de púrpura profundo 🎉 e um babador e crista muito exagerados, enquanto a fêmea tem penas marrons macias e um pescoço manchado de branco. 🎉 Ambos são frangos-vermelhos-da-floresta, encontrados grande parte do sudeste da Ásia, e galinhas, como as conhecemos, são descendentes desta bela, 🎉 aguerrida e sociável dupla. De acordo com o cientista alimentar Harold McGee, a domesticação parece ter ocorrido perto da Tailândia 🎉 há cerca de 7.500 aC. Milênios depois, cerca de 500 aC, galinhas chegaram ao Mediterrâneo, onde eram principalmente "escavadeiras 🎉 de quintal e curral mal-amadas", fornecendo ovos e carne ocasionalmente. Isso até o século 19 e uma mania de criação 🎉 de galinhas na Europa e na América do Norte, seguida pela produção massa no século 20.
De vez quando, preciso me lembrar do livro 1xbet instalar e do livro criar roleta digital, de Hattie Ellis, que percorre 🎉 a natureza, a ciência e as artes escuras da indústria alimentícia, emergindo com pensamentos claros e formas de nos alimentarmos. 🎉 Para aqueles de nós que continuam (por enquanto) a comer galinha, seu conselho é: coma menos, mas melhor; compre na 🎉 carniceria, não apenas no supermercado; aproveite os cortes baratos; não confie na etiqueta e descubra sobre a carne sem embalagem; 🎉 aprenda sobre bem-estar animal; visite uma fazenda.
A Fazenda Washingpool está a três milhas de West Bay Dorset, a poucos 🎉 quilômetros da cidade de mercado de Bridport. A fazenda de 80 acres também tem uma loja que vende suas próprias 🎉 verduras, frutas macias, flores, carne e ovos, além de sidra, cerveja, queijo, tortas, biscoitos, cereais, pão e mais, de mais 🎉 de 100 fornecedores locais. Eu obtive tudo o que precisei para a receita da semana passada lá.
O tamanho da forma 🎉 de assadeira é importante. Como Nigela Lawson observa uma de suas receitas para um assado de coxa de galinha: 🎉 "Há que haver espaço torno das coxas de galinha para que a magia aconteça." Portanto, se você estiver cozinhando 🎉 para, digamos, quatro pessoas, uma forma de assadeira de 38cm x 28cm é ideal, permitindo muito espaço para oito coxas 🎉 (isto é, duas por pessoa) que, uma vez arrumadas na forma, parecem telhas cercadas por argamassa de tomate.
Durante o assado, 🎉 não apenas a carne fica tenra, a pele crocante e os tomates enrugam e ficam doce, mas os sucos gordurosos 🎉 da galinha encontram os sucos dos tomates, criando um banho avermelhado cruzado com um lampião de lava que sobe pelas 🎉 coxas (isso é outro motivo pelo qual elas ficam tão tenras e têm sabor bom). Os sucos e tomates enrugados 🎉 também são um tipo de molho, e portanto uma razão para se assegurar de que há pão na mesa, ou 🎉 para cozinhar algumas batatas-novas cozidas que podem ser esmagadas com o dorso de uma faca para que absorvam coisas. Os 🎉 sucos podem, claro, ser retirados ou deixados na forma; alternativamente, verte-os uma frigideira (retire o gordo, se quiser), então 🎉 reduza para um molho mais grosso que todos possam verter sobre a galinha conforme desejarem.
Sirve 4
Massageie as coxas de galinha com azeite de oliva e sal, depois distribua-as na pele 🎉 para cima uma única camada uma grande forma de assadeira. Misture os tomates-cherry cortados ao meio e alho 🎉 com duas colheres de sopa de azeite de oliva e um pouco de sal, depois despeje-os por cima da galinha 🎉 e empurre a mistura para os intervalos entre as coxas.
Coloque alguns ramos de alecrim por cima, depois assa, sem cobertura, 🎉 a 180C (160C fan)/350F/gas 4 por 45-50 minutos, até que a galinha esteja bem dourada no topo e cozida.
Enquanto isso, 🎉 prepare a salada misturando a alface com os feijões cozidos, parmesão e um adereço feito com quatro colheres de sopa 🎉 de azeite de oliva, vinagre tinto e mostarda dijon.
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