A importância do saquê no mundo da gastronomia

Embora a comida japonesa seja popular todo o mundo, o saquê, uma ⚾️ bebida tradicional japonesa feita de arroz fermentado, ainda não alcançou o mesmo nível de popularidade. Isso pode ser devido à ⚾️ complexidade de sua classificação e à falta de informações inglês nas embalagens. Além disso, muitas pessoas acham que o ⚾️ saquê deve ser servido quente, o que não é verdade para todos os tipos de saquê. No entanto, o saquê ⚾️ tem muito a oferecer, sendo suave, doce e versátil com uma variedade de pratos, não apenas com sushi.

O saquê é ⚾️ produzido removendo partes do revestimento do arroz e adicionando uma cultura chamada Aspergillus oryzae para converter o arroz açúcares ⚾️ fermentáveis. Sakes de melhor qualidade geralmente são rotulados como ginjo ou daiginjo, enquanto junmai indica que o saquê foi feito ⚾️ sem adição de álcool.

Felizmente, muitas produtoras de saquê estão fazendo esforços para tornar o saquê mais acessível, usando rótulos ⚾️ inglês e produzindo saquê com menor teor alcoólico, o que o torna mais adequado para ser consumido com uma refeição.

Cinco ⚾️ saquês para experimentar

Akashi-Tai Junmai Ginjo Sparkling Sake £15.06 (300ml) Master of Malt, £15.25 (300ml) EW Wines, £16.50 The Whisky Exchange, 7%. ⚾️ Brilhante, leve e de baixo teor alcoólico, ideal como aperitivo. Combina bem com tempura ou peixe e batatas fritas.

Kanpai Junmai ⚾️ Ginjo £21 (375ml), 14.5%. Produzido Bermondsey, um estilo mais rico e corpulento com um leve sabor de nata montada. ⚾️ Combina bem com frango assado ou até mesmo com bife.

Heavensake Junmai 12 Sake £30 (720ml) Threshers, £33 Averys e Laithwaites, 12%. ⚾️ Suave, seco, com um toque de caramelo salgado. Uma colaboração com Régis Camus de champagne Piper-Heidsieck. Combina bem com risoto ⚾️ de cogumelos.

Tatenokawa Shield Soube Wase Junmai Daiginjo £42 Tengu Sake, 15%. Feito com uma cepa única de arroz herança, este é ⚾️ um saquê fabulosamente complexo e delicioso – delicado, mas intenso. Combina bem com peixe grelhado ou lulas.

Dassai 39 Junmai Daiginjo £21.99 ⚾️ (300ml) London Sake Company, £40 (720ml) Hedonism Wines, 16%. Doce, cremoso, quase como uma piña colada. "Se você nunca provou ⚾️ saquê antes, isso pode ser um momento epifânico para você," diz Oliver Hilton-Johnson da importadora Tengu Sake. Combina bem com ⚾️ burrata.