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urry: uma palavra, grande assunto! A Palavra deriva de

kari

, a palavra Tamil para "sauce", que cobre claramente o

muito

de terra 🌝 (para aqueles interessados saber mais, Sejal Sukhadwala's A Filosofia do Curry é uma leitura magra mas brilhante), Mas por 🌝 todo o meu amor pelo elemento molho dos curries graváveis também a necessidade para algo com crunch ir junto dele 🌝 tanto no equilíbrio e adicionar algum contraste textual que me mantém voltando. É isso porque as duas receitas atuais são 🌝 tão sobre os crocantees quanto recheios;

Abóbora de abóbora e caril poppadom

Sempre gostei de comer poppadoms ao lado do curry, mas 🌝 não foi até que comi um restaurante Rajasthani recentemente. Fiquei inspirado a usá-los no prato real propriamente dito Este 🌝 caril também se inspira na Kerala e o resultado é nem distintamente Queralan ou Rajastani ; antes uma referência para 🌝 ambos os pratos: Sirva arroz!

Prep

15 min.

Cooke

40 min.

Servis

4

1 abóbora de manteiga

(1kg), cortado pela metade, sementes removidas e descartada.

então cortado pedaços 🌝 de 4 cm skin-on.

75ml azeite de oliva

Sal marinho fino e pimenta preta.

1 colher de sopa sementes pretas mostarda

1 cebola vermelha

(150g), 🌝 descascado e picado finamente.

20g gengibre

, descascado e cortado varais finas.

2 dentes de alho

Descasado e esmagado

10 folhas de curry frescas

400g 🌝 de leite estanho cocota

14 colher de chá terra açafrão

100g espinafre bebê

3 Poppadoms cozido

, simples ou temperados cada um quebrado 🌝 cerca de 8 pedaços.

3 tomates ameixas

14 colher de chá pó suave chilli

1 colher de sopa sucos limão

Aqueça o forno a 🌝 240C (220 C ventilador)/475F / gás 9. Misture as abóboras com duas colheres de sopa do óleo e meia colher-de 🌝 chá sal, seguida espalhe sobre uma bandeja forrada no fogão revestida por papel à prova da graxa.

assar por 25 🌝 minutos, até cozinhar e levemente carbonizado.

Coloque duas colheres de sopa uma panela grande com um calor médio-alto, adicione as 🌝 sementes da mostarda e a pimenta bem moída. Cozinhe por cerca três minutos até que elas comecem o picoar!

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Mexa na cebola, gengibre stir 🌝 no alho e uma colher de chá com sal para fritar mexendo frequentemente por cinco minutos até que as cebola 🌝 são macia.

Adicione o leite de coco, açafrão e água 400ml (use uma lata vazia para medir isso), depois leve ao 🌝 fogo. Misture na abóbora assada espinafre ou poppadom; deixe-a cozinhar por mais cinco minutos até que os espinhos murchem 🌝 com eles se amoleçam!

Rasgue os tomates uma peneira fina colocada sobre um recipiente e descarte as pele. Adicione a 🌝 água de tomate ao caril, mantendo-a para depois

Uma vez quente, adicione o pó de pimenta (calmo), cozinhe e mexa por 🌝 30 segundos. Em seguida coloque a polpa do tomate durante três minutos até que fique vermelho brilhante ou ligeiramente espessado

Mexa 🌝 a mistura de tomate e o suco do limão no caril, transfira-o para tigelas individuais.

Milho de bico preto e caril 🌝 manga com mistura bombay

O grão de bico preto e o curry com mistura bombay.

Esta mistura de bombay é uma tomada 🌝 na versão servida no Regency Club Edgware, e isso que eu quero agora ao lado apenas sobre cada caril. 🌝 Eu gosto do funk da asafoetida pintinho regular ; mas se você não o fizer ou deixar nenhum deles simplesmente 🌝 trocá-lo por alho esmagados Há muitos tipos diferentes para obter óleo mostarda lá fora – alguns são usados como alimento 🌝 (para cozinhar) mais tempo - então verifique os usos muito longos!

Prep

20 min.

Cooke

50 min.

Servis

4

Para o curry

leo de mostarda comestível 100ml

ou óleo 🌝 de girassol,

coentro 60g

, 30g caules finamente picado e as folhas de30G finas picada ou reservada para a mistura bombay.

1 cebolas

, 🌝 descascado e fatiado finamente (160g)

1 vermelho chilli

Dividido ao meio,

12 colher de chá asafoetida

ou 3 dentes de alho, esfolados casca 🌝 picada;

1 colher de sopa garam masala

1 colher de chá açafrão

112 colheres de sopa farinha do grão-de bico (AKA grama) Farinha

800g 🌝 (2 latas)

grão-de bico pretos

, drenado.

1 colher de sopa jaggery

ou açúcar de palma, palmeiras e outros açúcares;

Sal marinho fino

manga 1maduras

(300g), descascado, 🌝 apedrejado e carne cortada cerca 2cm pedaços (220 g)

1 limão

, esquartejado.

Para a mistura bombay

1 cebola grande

, descascado e cortado 🌝 12cm dados (200g)

1 vermelho chilli

, finamente picado.

2sp sementes de coentro

, esmagada grosseiramente.

70g batatas fritas prontas salt

, esmagada grosseiramente.

2 colheres 🌝 de sopa chaat masala

Coloque o óleo, caules de coentro picados e cebola uma panela grande para a qual você 🌝 tem tampa. Cozinhe com frequência por oito minutos até que ela esteja macia ou levemente dourada; depois mexa na farinha 🌝 asafoetida gáram masala (massa), no pepino-doce/areia do mar da região central das águas costeiras dos EUA – cozinhar mexendo durante 🌝 um minuto mais tempo - enquanto estiver perfumado!

Adicione 600ml de água, o grão-de bicos e uma colher com três quartos 🌝 do sal. Leve a um ferver para depois reduzir ao meio as temperaturas da mistura; cubra os grãos por 30-35 🌝 minutos até que eles fiquem macioes (aperfeiçoados).

Mexa na manga, cubra novamente e cozinhe por mais 10-15 minutos até que a 🌝 fruta esteja macia mas ainda mantenha sua forma. Tire o calor para descansar alguns minutinhos enquanto faz uma mistura de 🌝 bombays!

Coloque a cebola, chilli e sementes de coentro uma tigela média. Misture bem para combinar; adicione as folhas picadas 🌝 do coriander novamente: Espalhe algumas colheres da mistura bombay sobre o topo dos curry (o que é um prato) com 🌝 os demais numa taça ao lado dele ou junto às cunhadas das caleiras /p>

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Link de referência

referências