C aneca de azeite de peixe enlatado, que pagamos junto com o peixe si, é uma bomba de sabor ♠ absoluta que não deve ser desperdiçada. Use o azeite restante para fritar um prato de frutos do mar, como um ♠ kedgeree ou quando refogar a base de um guisado de peixe, ou transforme-o um adereço potente e saboroso, como ♠ na salada de batatas de hoje. Eu recomendaria usar peixe enlatado azeite de oliveira extra-virgem, se puder, mas na ♠ verdade qualquer óleo servirá. Para economizar energia, cozinhe os ovos cima das batatas por seis minutos.

Salada de ♠ batatas com adereço de azeite de peixe enlatado

Uma simples salada de batata e maionese é uma coisa maravilhosa. Aqui, aumentei ♠ o sabor e reduzi meus resíduos usando óleo de uma lata de peixe para emulsionar a molho. Claro, este é ♠ um prato para amantes de peixe apenas. Para tirar o máximo proveito da minha lata de peixe, usei o próprio ♠ peixe com algum macarrão no dia seguinte, mas por favor, incorpore-o à esta salada, se quiser.

Serve 4 pessoas

Para o molho
1 ovo pequeno
1 colher ♠ (sopa) de mostarda integral
1 dente de alho pequeno , descascado e finamente picado
Raspas finamente raladas e suco de ½ limão , ou 1 ♠ colher (sopa) de vinagre de vinho
100-150ml de azeite de peixe enlatado – complemente com azeite de oliveira extra-virgem, se necessário
Sal e ♠ pimenta preta

Para a salada
1kg de batatas cozidas novas , cortadas grossamente
1 pequena cebola vermelha , descascada e picada finamente, ou 4 cebolinhas, ♠ picadas finamente
4 folhas de radicchio , opcional
40g de capelinhas
80g pepinos ou cornichons , picados finamente
2 ovos cozidos duros , descascados e cortados pedaços ♠ grandes, mais opcional ovos cozidos quartos ou metades para guarnir (opcional)
6 ramos de ervas macias (por exemplo, endro, salsa, hortelã), ♠ mais extra para guarnir

Para fazer o molho, coloque o ovo, mostarda, alho e raspas e suco de limão um ♠ pequeno tazão limpo. Bat

a o óleo um fluxo lento e constante, até que a mistura engrose e emulsione ♠ uma maionese, então tempere ao gosto com sal do mar e pimenta do reino recém-moída.

Para fazer a salada, coloque as ♠ batatas, cebola, capelinhas, pepinos, ovos cozidos, ervas e rúcula um tigela grande, regue com o molho e Misture para ♠ combinar. Sirva por cima de mais ervas picadas e alguns ovos cozidos quartos ou metades, se quiser.