E stas miniaturas bolinhos de bolo são meu êxito festas ao ar livre. O bolo-abelha é um doce alemão, 🌈 um pão fermentado enchergado com creme pastelário e coberto com amêndoas caramelizadas. Minha versão mini é deliciosamente simples, trocando 🌈 a cobertura tradicional por apenas alguns flocos de amêndoas, e é o suficiente para ser feito antecipadamente e levado para 🌈 um churrasco ou piquenique.

Mini bolos abelha com framboesas

Preparo 15 min
Cozinha 25 min
Faz 12

150g de manteiga sem sal , temperatura ambiente
50ml de 🌈 leite integral
120g de açúcar granulado
2 ovos
30g de mel
180g de farinha de trigo com fermento pó
Uma pizca de sal
120g de framboesas
40g 🌈 de amêndoas flocos
Açúcar glas , para polvilhar

Pré-aqueça o forno para 185C (165C fãe)/360F/gás 4½, e unta um molde de 12 🌈 buracos para muffins, ou cubra-o com cases de papel.

Numa tigela, bata a manteiga temperatura ambiente, o leite e o 🌈 açúcar até ficar pálido e esponjoso. Em uma segunda tigela, bata os ovos levemente, depois adicione-os à mistura de manteiga 🌈 e açúcar, batendo bem após cada adição. Adicione o mel, misture até ficar bem combinado, depois tempere com a farinha 🌈 e o sal. Não sobre misture. Desleixe delicadamente as framboesas na massa, sendo cuidadoso para não esmagá-las demais.

Divida a massa 🌈 igualmente entre os buracos do molde para muffins, encher cada um deles por cerca de dois terços, depois cubra cada 🌈 bolo com um generoso punhado de amêndoas flocos.

Asse por 20-25 minutos, ou até que os bolos estejam dourados e 🌈 fiquem firmes ao serem pressionados levemente. Retire os bolos do forno, deixe-os esfriar no molde por alguns minutos, então retire 🌈 e transfira para uma grade para esfriar completamente. Uma vez esfriados, polvilhe os bolos com açúcar glas e sirva.