O rzo é um ingrediente tão heróico, conferindo uma textura semelhante a risotto sem a necessidade de mexer, especialmente se 6️⃣ você o cozinhar no forno para uma cena de jantar sem esforço. As minhas versões do verão inevitavelmente envolvem tomates 6️⃣ cerejas e pimentões vermelhos, mas este número quente de início de outono com cogumelos, espinafre, parmesão e manteiga de noz 6️⃣ e salvia faz uma ótima ceia leve para dois.

Cogumelos selvagens, espinafre e orzotto de noz

Preparo 15 min
Cozer 25 min
Sirve 2

200g de 6️⃣ orzo
450ml de caldo vegetal
100g de folhas de espinafre bebê
250g de cogumelos silvestres ou castanhos, cortados fatias
3 colheres de sopa de azeite 6️⃣ de oliva
2 alhos, rallados finamente
Folhas de sal marinho , a gosto
50g de nozes cobertas de casca,
25g de manteiga salgada
Ramalhete pequeno de salvia (sobre 10-12 6️⃣ folhas decentes)
40g de parmesão, rallado finamente
Cascas e suco de 1 limão

Preaqueça o forno para 200C (180C fan)/390F/gás 6. Coloque o orzo 6️⃣ e o caldo uma assadeira média, e cubra com o espinafre. Misture os cogumelos, duas colheres de sopa de 6️⃣ azeite, o alho e uma colher de chá de sal marinho um tigela, então espalhe tudo sobre o espinafre. 6️⃣ Coloque a assadeira no forno e assar por 25 minutos.

Quando restarem 10 minutos de tempo de cozimento, coloque as nozes, 6️⃣ a manteiga, a colher de sopa de óleo restante e a salvia uma pequena bandeja de assadeira. Espalhe uma 6️⃣ pitada de sal marinho, então coloque outra prateleira do forno.

Uma vez que o orzo tenha cozido por 25 minutos, retire-o do forno e misture três quartos do parmesão e 6️⃣ o suco e raspas de limão; você provavelmente também precisará adicionar uma colher cheia de água fervente ou caldo (50ml 6️⃣ de cada vez) para obter uma textura semelhante a risotto – teste colocando uma colher de sopa um prato: 6️⃣ deve haver algum movimento, vez de uma montanha de orzo.

Saboreie e adicione mais sal ou suco de limão conforme 6️⃣ necessário, então sirva dois pratos aquecidos. Coroar com nozes crocantes, salvia crocante e manteiga marrom, espalhar o restante do 6️⃣ parmesão e servir quente.