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Empreender com pouco dinheiro
14/04/2024 06h00 Atualizado 14/04/2024
Em 1994, o empreendedor Paulo Vaz acabava de voltar do 👍 exterior para a capital baiana. Artista plástico de formação, ele estava ávido por abrir seu próprio ateliê, e encontrou no 👍 centro histórico de Salvador o local ideal para isso. Inicialmente, a casa de dois pavimentos seria dividida em um 👍 espaço para criação artística e outro para abrigar uma cafeteria. A ideia era apenas receber amigos ali, mas, em 👍 pouco tempo, o café ocupou de vez o lugar de destaque no ambiente.
"Foi de maneira inesperada", comenta Vaz. "Um amigo 👍 levou outro amigo, e tudo aconteceu naturalmente."
Essa história resume a criação do Cafélier, fundado no dia 14 de abril – 👍 coincidentemente, o Dia Mundial do Café. Na época, o Brasil vivia a transição entre as moedas Cruzeiro Real e Real, 👍 e Vaz diz não se lembrar se investiu CR$ 50 mil ou R$ 50 mil para organizar a cafeteria à 👍 qual tem dedicado metade dos seus 63 anos.
Crescendo de forma orgânica, o Cafélier funcionou no Pelourinho nos primeiros 10 anos. 👍 Com o aumento da demanda, a cafeteria passou a operar no bairro do Santo Antônio Além do Carmo, onde permanece 👍 até os dias atuais. O artista plástico conta ter sido um dos pioneiros a empreender no local. "Quando cheguei, o 👍 bairro era um espaço totalmente residencial. Hoje, é bastante frequentado por turistas", explica.
De fato, a cafeteria tem sido um dos 👍 atrativos gastronômicos do local. O espaço físico, que inclui um deque com vista para a Baía de Todos os Santos, 👍 comporta 45 pessoas sentadas. Entretanto, fluxo intenso costuma lotar o lugar, com direito a lista de espera por vagas. Aos 👍 fins de semana, segundo Vaz, o empreendimento atende cerca de 300 pessoas.
Cafés especiais
O cardápio é variado, composto por bebidas feitas 👍 com grãos de um mesmo fornecedor há 30 anos. Os clientes contam com 17 tipos de café, entre quentes e 👍 frios, vendidos a partir de R$ 7,90. O mais pedido é o café que leva o mesmo nome da casa. 👍 A bebida feita com conhaque, licor de chocolate e chantili custa R$ 21.
As bebidas alcoólicas também fazem parte de outros 👍 preparos ofertados no menu. O café que leva uísque na receita custa R$ 22. Já a caipirinha de café é 👍 vendida por R$ 23. O cardápio conta com tortas e lanches salgados, mais opções para almoço e jantar. O prato 👍 mais vendido é o peixe grelhado ao molho de gorgonzola, que custa R$ 77.
Funcionando entre às quartas e às segundas, 👍 o Cafélier também busca manter as raízes artísticas que impulsionaram sua criação anos atrás. O local costuma sediar exposições de 👍 arte e reúne as obras confeccionadas por Vaz. Colecionador, o artista decora o local com peças de sua coleção pessoal 👍 de antiguidades.
Espaço intimista
De acordo com o empreendedor, o faturamento mensal do Cafélier é de, em média, R$ 100 mil. 👍 E não há intenção de expandir o negócio. Vaz diz que já recebeu propostas para franquear a marca ou abrir 👍 outras unidades próprias, mas prefere continuar gerindo o negócio da maneira que está: sempre presente e garantindo um atendimento personalizado. 👍 "A ideia é continuar sendo mais artesanal e intimista."
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Esse 👍 atendimento mais próximo dos clientes terá uma pausa rara neste domingo. O Cafélier será fechado para o público, abrindo as 👍 portas para os convidados que irão festejar o marco de três décadas do empreendimento. A comemoração será também um modo 👍 de Vaz celebrar a importância dos grãos na sua jornada. "O café é minha vida", diz o empreendedor.
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Ambas começaram com um orçamento apertado, mas hoje faturam entre R$ 30 e R$ 40 👍 mil por mês
Fundada em 14 de abril de 1994 em Salvador (BA), Cafélier é gerido pelo artista plástico 👍 Paulo Vaz e tem caipirinha de café no cardápio
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