Minha cunhada recebe seus produtos lácteos semanalmente de uma empresa chamada Leite & Mais, cujo modelo 💶 de negócios é projetado para preservar a herança do tradicional leiteiro. Um pedido semanal rotineiro atende bem à sua família, 💶 embora eles acumulem excedentes algumas vezes, que eles costumam nos dar. Ela recentemente passou três frascos de excepcional iogurte orgânico, 💶 e eu usei um deles para fazer uma versão integral do bolo de iogurte incrível de Sam e Sam Clark 💶 do Moro Cookbook.

Bolo de iogurte integral

Este 💶 tartrete delicioso é uma ótima maneira de transformar um excedente de iogurte uma sobremesa doce. Eu o cozinhei pela 💶 primeira vez com Sam e Sam Clark uma jantar para os banquetes inaugurais do Wilderness Festival 2014. Foi 💶 um sonho se tornar realidade, trabalhar ao lado de dois de meus heróis de todos os tempos e preparar um 💶 festim de pratos. Esta receita tem origem no Líbano e é especialmente bonita quando serve com pistache e grãos de 💶 romã. No entanto, também funcionaria com uma guinada sazonal, então use o que você tiver à mão - se eu 💶 fizer novamente este outono, acho que serviria com fatias de maçã cozida.

Quando preparamos este prato no Wilderness, os dois Sams foram muito 💶 claros que queriam que a base ficasse macia e um pouco líquida. Isso tornou o bolo ainda mais delicioso, porque 💶 saiu um pouco como um bom soufflé, macio no topo e cremoso embaixo. Para manter uma base macia, garanta que 💶 a água no banho-maria não esteja muito quente: cerca de 38C, ou quente ao toque, deve ser o suficiente. 💶

faz 1 bolo, para servir 6

💶 3 ovos grandes
100g de açúcar mascavo 💶 ou branco - eu usei açúcar de rapadura
💶 Uma pitada de sal marinho fino
💶 350g de iogurte
1 colher de sopa de 💶 paste de baunilha , ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha 💶
Raspas finas e suco de 1 limão 💶
Raspas finas de 1 laranja (opcional) 💶
1 colher rasa cheia de farinha de ``` 💶 trigo integral ``` , ou farinha de trigo branca
💶 4 colheres de sopa de pistache sem casca 💶 , ou sementes de romã (opcional)
4 colheres de sopa de 💶 sementes de romã , metade dos ramos de uva ou outro fruta sazonal 💶 (opcional)
Creme de enchimento , para 💶 servir (opcional)

Separe os ovos dois tigelas grandes. Adicione 30g do açúcar e o 💶 sal à tigela dos brancos de ovo, então bata até formar picos macios.

Batam o 💶 restante do açúcar nos gemas até engrossar, então misture o iogurte, paste de baunilha, raspas de limão e suco e 💶 a raspas de laranja, se usar.

Adicione a farinha de trigo integral, misture até que 💶 tudo esteja bem combinado, então misture suavemente as gemas brancas, cuidando para não bater o ar.

💶 Prequeça o forno a 190C (170C fan)/375F/gás 5. Despeje a massa um aro sólido de 20-25 cm, então 💶 levante isso uma assadeira maior com lados altos. Coloque a assadeira no forno, então faça um banho-maria preenchendo cuidadosamente 💶 a assadeira maior com água morna até metade do caminho das paredes do aro do bolo. Asse por cerca de 💶 20 minutos, até que a parte superior do bolo fique meio definida como um soufflé e a parte inferior ainda 💶 esteja um pouco fluida.

Remova, espalhe opcionalmente um amassado de pistache picado e sementes de 💶 romã (eu usei cerca de quatro colheres de sopa de cada um), então sirva.