Eu passei três semanas visitando penitenciárias na Escandinávia para descobrir como elas alimentam seus presos. Você pode perguntar por que 🍋 algum de nós deveria se importar com o que as pessoas prisão comem. Mas a pesquisa sugere que a 🍋 boa nutrição não apenas melhora bem-estar, segurança e segurança nas prisões, ela pode ter um efeito na reabilitação e manter 🍋 as pessoas de retornarem à prisão.

Uma região com uma das menores taxas de reincidência do mundo - apenas cerca de 🍋 30% dos presos na Escandinávia retornam dentro de dois anos - e abordagem humanitária para a detenção trata a alimentação 🍋 prisões de forma diferente de países com altas taxas de reincidência e uma cultura mais punitiva? Como fundador de 🍋 uma instituição de caridade dedicada a melhorar a alimentação prisões no Reino Unido, eu queria saber.

Na Dinamarca, passei dois 🍋 dias na Penitenciária Storstrøm, um estabelecimento de alta segurança para homens. Aqui, 65% dos prisioneiros cozinham todas as refeições deles, 🍋 cozinhas que compartilham com aproximadamente seis outros. Elas planejam as refeições e fazem orçamento juntas, e duas vezes por 🍋 semana elas fazem compras de ingredientes na loja de conveniência interna da prisão. Elas jantam juntas, muitas vezes com oficiais 🍋 penitenciários do dever. Os presos menos confiantes nas unidades residenciais rapidamente aprendem habilidades culinárias vitalícias dos seus pares. Um preso 🍋 me disse que conseguiu "viver saudável e comer limpo" aqui. "Eu como bem, cozinho para mim, trabalho, passo tempo ao 🍋 ar livre e consigo ficar contato com minha família. Eu me sinto no melhor lugar possível para sair."

Na cozinha 🍋 da Penitenciária Storstrøm, o gerente de alimentação lidera uma equipe de funcionários e presos que produzem refeições para todos no 🍋 estabelecimento. Ele matricula todos os trabalhadores de cozinha da prisão um diploma culinário de quatro anos. No final dele, 🍋 eles estarão treinados ao mesmo nível de qualificação que ele é. Eu vi como eles preparavam albóndigas gregas caseiras com 🍋 cuscuz e fetas com cuidado e atenção aos detalhes. O nutricionista interno da cozinha é obrigado, por lei dinamarquesa, a 🍋 medir a quebra nutricional de cada prato e exibi-lo aos presos.

É muito diferente do Reino Unido, onde uma cozinha de 🍋 prisão infestada por ratos e um incidente de intoxicação alimentar que deixou seis pessoas gravemente doentes no hospital recentemente chegaram 🍋 às manchetes.

Na Penitenciária Sulkava na Finlândia, eu estava na beira de um lago onde, no verão, os presos pescam para 🍋 o jantar e colhem cogumelos e bagas de amora-alva nos bosques. "Estár aqui e ser capaz de cozinhar para mim 🍋 mesmo traz-me uma sensação de normalidade, dignidade e auto-suficiência", um preso me disse. Na Penitenciária Suomenlinna