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Duas Laranjas Espera

Duas laranjas tem sido deixadas no bolu de frutas há 24 dias de janeiro. Eu posso ser ⚽️ preciso, graças às

s dos pêssegos de gemada que eu tomei 25 de janeiro, tendo comprado a fruta no ⚽️ dia anterior. Apenas metade das laranjas tornou-se gemada (que enchia 10 potes e tornava todas as superfícies da cozinha pegajosas), ⚽️ então no início havia cerca de duzia sentadas no tigela. Elas não são laranjas de amargor, nem tão-somente doces, o ⚽️ que explica por que elas foram consumidas tão devagar, observando outros frutos virem, saírem e sucumbirem à putrefação (algo que ⚽️ essas duas parecem imunes).

Eles apertaram, é claro, e, como todos os criaturas idosas, desenvolveram várias linhas finas e poros abertos, ⚽️ mas de outro modo permanecem excelente saúde laranja, enquanto o rico, cheiro de óleo do perfume é mais forte ⚽️ do que nunca. Na sua Livro de Frutas, Jane Grigson observa que a palavra "laranja" pode ser rastreada há 3.000 ⚽️ anos, até uma língua indiana antiga chamada Dravidian, e a palavra naranga, que significa " perfume dentro". O fruto e o nome ⚽️ migraram, primeiro para o persa e o árabe, depois para as línguas europeias; narancs em húngaro, naranja em espanhol , que se transformou no italiano arancia e no francês narange , e então ⚽️ perdeu seu "n", dando-nos laranja - tanto o fruto como a cor.

Duas laranjas são necessárias para a receita desta semana, ⚽️ que é inspirada no par de laranja com frango iraniano e siciliano, bem como uma receita ingeniosa de Julia ⚽️ Drysdale (via Jane Grigson) que pede para que o pato seja espalhado primeiro com manteiga e depois com gemada, como ⚽️ torrada. Eu ainda não fiz isso: na receita de hoje, eu uso apenas uma colher de chá de gemada, junto ⚽️ com a raspagem de canela de laranja e limão e suco, alho e ervas, para fazer um marinada agudo, perfumado ⚽️ para coxas de frango. Eles são então assados até dourar e, graças ao açúcar na fruta suco e gemada, um ⚽️ pouco pegajosos.

Batatas cozidas a vapor vão bem com isso, assim como uma salada finamente cortada de rabanete e agrião (faça ⚽️ um adereço de frascos de jarro mexendo azeite, sal e suco de limão). Alternativamente, combine o seu cozido de frango ⚽️ com cozido, bem apertado com um garfo e misturado com cebolinhas fritadas, amêndoas lascas, datas lascas e mais ⚽️ raspas de laranja - uma idéia ousada e boa tirada do novo livro de Rosie Sykes, Every Last Bite. Laranjas ⚽️ de todas as idades são apropriadas, desde que estejam boa saúde.

Coxas de frango com laranja, limão, gemada e ⚽️ azeite de oliva

Serve 4

2 laranjas sem cera
1 limão sem cera
6 colheres de sopa azeite de oliva
2 alhos , picados, tritados gentilmente, assim quebrados, ⚽️ mas ainda inteiros
1 colher génere de chá gemada de laranja amarga
1 ramo de orégano fresco , ou manjerona
1 ram o fresco de rosmarim
Sal e pimenta preta
8 coxas ⚽️ de frango com pele
1 colher de chá de cebolinha conserva (opcional)
100g azeitonas verdes gordas

Trabalhando sobre um tigela, raspas a casca de uma ⚽️ das laranjas e do limão, depois exprimir o suco deles. Adicione o azeite, alho, gemada, ervas, sal e pimenta, ⚽️ seguida, bati.

Adicione o frango, dar algumas voltas das peças para que eles sejam bem cobertos, depois cubra com um prato ⚽️ e coloque na geladeira para, pelo menos, quatro horas, e até 24.

Retire a tigela da geladeira pelo menos 30 minutos ⚽️ antes de querer cozinhar, e aqueça o forno a 200C (180C ventilado) / 390F / marcação do gás 6. Despeje ⚽️ o frango e sua marinada uma tigela de hornear, seguida, arranja o frango pele acima uma camada ⚽️ única. Cortar as fatias restantes de laranja e dar-lhes meio ao redor do frango, junto com os capares, se usar, ⚽️ e azeitonas. Assar por 45 minutos, até a pele do frango é escuro dourado e a casca de laranja caramelizada.

No ⚽️ final da cozimento, avalie o líquido; se quiser engrossá-lo, por uma frigideira, reduzir um pouco, seguida, acrescentar mais ⚽️ sal ou umas gotas açúcar ou vinagre, se necessário, antes de despejar de volta sobre o frango e servindo.