M ackerel é um de meus peixes gordurosos favoritos, mas ele realmente precisa de algo para cortar toda a riqueza. ♨️ A escalivada é perfeita para isso. Idealmente, assar os pimentões e a beringela um churrasco para obter esse sabor ♨️ fumegante autêntico, mas, se necessário, um forno fará o trabalho muito bem também. Este prato captura a essência de um ♨️ dia quente de verão, com as verduras assadas no escalivada tomando o centro do palco. Esta salada quente e pungente ♨️ também é ótima com frango assado, costeletas de porco ou simplesmente sozinha com muito pão crocante.

Escalivada com pimenta ♨️ de chili e mackerel frito

Preparo 10 min
Cozinhar 1 hr 15 min
Sirve para 4

Se você gosta de mais picante, adicione uma pizca de flocos ♨️ de pimenta e meio teaspoon de pimentão quente fumado ao escalivada vez do pimento vermelho.

1 grande beringela
2-3 pimentões – uma ♨️ mistura de vermelhos e amarelos, idealmente
8 tomates grandes vara
1 cebola vermelha , pelada e cortada gordas fatias
6 dentes de ♨️ alho , sem pele
1 pimento vermelho , cortado ao comprimento
Sal e pimenta preta
1 colher de sopa de azeite de oliva , mais um pouco ♨️ extra para o peixe
4 ramos de orégão , folhas despojadas
4 ramos de tomilho fresco
1 colher de sopa de vinagre de xerés
2 ♨️ colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
8 filetes de mackerel

Aqueça o forno para 210C (190C ventilador)/410F/gás 6½. Perfore a ♨️ beringela por toda parte com um garfo e coloque-a uma assadeira com os pimentões, tomates, fatias de cebola, alho ♨️ e pimento vermelho. Tempere generosamente, adicione o azeite de oliva, misture para untar, então espalhe as ervas frescas por cima.

Asse ♨️ por uma hora, até que todas as verduras estejam carbonizadas e muito tenras. Descarte a pele da beringela e dos ♨️ pimentões e raspe a polpa e as sementes do interior dos pimentões, salvando o máximo possível dos sucos de cozimento. ♨️ Desmonte a polpa da beringela e dos pimentões tiras grossas e devolva-as à assadeira. Escorra a carne do alho ♨️ de suas cascas paposas e adicione a carne macia à assadeira também. Despeje o vinagre de xerés e o azeite ♨️ de oliva extra-virgem sobre as verduras assadas, então misture para untar.

Coloque um pouco de óleo uma grade ou grande ♨️ frigideira um fogo médio-alto. Tempere os filetes de mackerel ambos os lados, então frite os filés da pele ♨️ para baixo por dois a três minutos, até ficarem crocantes. Virar, cozinhar por apenas um minuto ou dois mais, até ♨️ ficar apenas cozido, então sirva com o escalivada quente e um pouco de pão crocante para molhar todos esses deliciosos sucos.