Y ou might think eating more sustainably exige drásticas mudanças, como mudar para uma dieta à base de plantas. Embora 🌈 uma dieta à base de plantas seja indiscutivelmente boa para a Terra, nossa nova pesquisa mostra que pequenas mudanças 🌈 seus hábitos alimentares também podem ter benefícios ambientais significativos.

Nós avaliaramos como os produtos alimentícios nas prateleiras dos supermercados australianos se 🌈 saem relação a indicadores ambientais-chave, como emissões de carbono e uso de água.

Nós encontramos que trocar as opções alimentícias 🌈 mais prejudiciais ao ambiente por opções mais sustentáveis dentro do mesmo grupo alimentar, como trocar hambúrgueres de carne bovina por 🌈 hambúrgueres de frango, pode reduzir significativamente as emissões de carbono - até 96% algumas instâncias.

O último que queremos fazer 🌈 é tirar o prazer de comer. Em vez disso, queremos ajudar os consumidores a fazer mudanças dietéticas realistas que também 🌈 ajudam a garantir um futuro sustentável. Então, continue lendo para descobrir quais trocas simples de alimentos podem alcançar melhor este 🌈 objetivo.

Informar dietas sustentáveis

O impacto ambiental dos alimentos pode ser estimado usando uma abordagem conhecida como avaliação do ciclo 🌈 de vida.

Isso envolve identificar os "insumos" necessários ao longo da cadeia de suprimentos alimentícia, como fertilizantes, energia, água e terra, 🌈 e rastreá-los da fazenda à mesa. A partir disso, podemos calcular a pegada ambiental de um produto - ou o 🌈 impacto ambiental por quilograma de produto - e compará-la com outros alimentos.

A maioria dos estudos sobre pegadas ambientais considera apenas 🌈 os ingredientes crus que compõem os produtos alimentícios (como carne bovina, trigo ou arroz) vez dos produtos embalados que 🌈 as pessoas veem nas prateleiras (como salsichas de carne bovina, massa ou biscoitos de arroz). Daqueles que realmente se concentram 🌈 produtos embalados, a maioria considera apenas uma fração dos produtos disponíveis para os consumidores.

Além disso, muita pesquisa considera apenas 🌈 as emissões de carbono de produtos alimentícios, excluindo outras medidas importantes, como o uso de água. E algumas pesquisas usam 🌈 pegadas ambientais globais médias, que variam significativamente entre os países.

Nossa pesquisa procurou superar essas limitações. Alinhamos pegadas ambientais com os 🌈 produtos que as pessoas encontram nas prateleiras dos supermercados e abrangemos uma grande variedade de produtos alimentícios e bebidas disponíveis 🌈 na Austrália. Também incluímos muitos indicadores ambientais, para permitir uma visão mais completa da sustentabilidade de diferentes alimentos.

O 🌈 que fizemos

Chave para nossa pesquisa foi o banco de dados FoodSwitch, que compila dados de rótulo e ingredientes de imagens 🌈 de alimentos e bebidas embalados. Ele cobre mais de 90% do mercado australiano de alimentos embalados.

Combinamos o banco de dados 🌈 com um método matemático que some o impacto ambiental dos ingredientes, para quantificar a pegada do produto como um todo.

A 🌈 partir disso, estimamos a pegada ambiental de 63.926 produtos alimentícios disponíveis nas lojas de supermercados australianas. Também simulamos os benefícios 🌈 potenciais de fazer "trocas" realistas entre produtos - isto é, trocas dentro da mesma categoria alimentar.

Nossas descobertas

Os resultados 🌈 mostram como uma pequena mudança dietética pode ter consequências ambientais significativas.

Para um carrinho de compras composto por itens de oito 🌈 grupos alimentares, simulamos os benefícios de trocar de produtos de alto impacto direção a produtos de impacto médio ou 🌈 baixo.

Nossa análise assume um ponto de partida dos produtos mais prejudiciais ao ambiente cada grupo alimentar - por exemplo, 🌈 biscoitos doces, queijo e patties de hambúrguer de carne bovina.

Uma mudança para produtos de impacto médio para todos os oito itens - como um muffin, iogurte e carne picada 🌈 - pode levar a uma redução de pelo menos 62% no impacto ambiental. Mudanças direção à escolha mais sustentável 🌈 para todos os itens - pão, leite de soja ou carne de aves cruas - podem alcançar uma redução mínima 🌈 de 77%.

Essa análise termina nas prateleiras do supermercado e não inclui processamento adicional de alimentos pelo consumidor. Por exemplo, a 🌈 carne crua geralmente é cozida antes do consumo humano, o que expandirá sua pegada ambiental diferentes graus, dependendo do 🌈 método utilizado.

Confira a infografia abaixo para mais detalhes. Os resultados completos estão disponíveis nosso estudo.

Fonte: P. Shah, O. Geyik, C.L. 🌈 Archibald, M. Hadjikakou. Criado com o Datawrapper

O que seguir

Muitas pessoas estão procurando formas de viver de maneira mais 🌈 sustentável. Informação insuficiente ou complexa pode causar confusão e ansiedade nos consumidores, levando à inação ou paralisia. Os consumidores precisam 🌈 de mais informações e apoio para escolher alimentos mais sustentáveis.

Supermercados e varejistas também desempenham um papel importante - por exemplo, 🌈 dando aos produtos sustentáveis posicionamento de destaque nas prateleiras. Preços atraentes também são cruciais - especialmente no meio de uma 🌈 crise de custo de vida, quando pode ser difícil priorizar a sustentabilidade relação ao custo.

Intervenções governamentais, como campanhas de 🌈 informação e tributação de produtos de alto impacto, também podem ajudar.

A rotulagem de alimentos também é importante. A União Europeia 🌈 está à frente com medidas, como o eco-score, que integra 14 indicadores ambientais uma única classificação de A a 🌈 E.

Aplicativos como o ecoSwitch também podem empoderar os consumidores.

As dietas das pessoas países desenvolvidos, como a Austrália, exercem uma 🌈 alta carga sobre nosso planeta. Escolhas alimentares mais sustentáveis são fundamentais para alcançar um futuro sustentável para a humanidade. Esperamos 🌈 que nossa pesquisa ajude a iniciar mudanças positivas.

Michalis Hadjikakou é um leitor sênior sustentabilidade ambiental, Escola de Ciências 🌈 da Vida e Ambientais, Faculdade de Ciência, Engenharia & Construção, Universidade Deakin. Carla Archibald é uma pesquisadora, ciência da conservação, 🌈 Universidade Deakin. Özge Geyik é visitante, Escola de Ciências da Vida e Ambientais, Universidade Deakin. Pankti Shah é aluna de 🌈 doutorado, Universidade Deakin. Este artigo foi originalmente publicado no Conversation