Como um jardim comunitário transforma resíduos alimentares fertilizante Londres

Tudo começou na frente do jardim!" Com a energia desbordante 🏧 de um cientista louco mostrando seu laboratório, Anthony Ussher, de 42 anos, me mostra o espaço compartimentalizado que constitui o 🏧 jardim da James Brine House, um prédio de quatro andares um bairro do leste de Londres. Ele coloca as 🏧 sementes peludas de uma planta de salsífia minha mão enquanto me mostra a seção do jardim que enfrenta a 🏧 rua. O que começou como alguns lajes de concreto salvas de um lixo agora é um pequeno pátio próspero repleto 🏧 de plantas incomuns e comestíveis. Ussher me apresenta frutas que nunca tinha conhecido antes, como framboesas do Nepal e bagas 🏧 de aronia que ele infunde com xaropes. "Este é o meu flower favorito no mundo", ele diz, apontando para a 🏧 escabiosa-do-diabo crescendo perto de alguns gengibre-silvestre.

Este espaço emergiu durante os lockdowns do Covid, Ussher diz, quando ele e sua vizinha, 🏧 Helenka, curaram a relação anteriormente complicada entre eles por meio de um amor por plantas. Ussher havia anteriormente administrado – 🏧 e morado acima – um restaurante de frango frito no local onde grande parte deste jardim agora está. Quando a 🏧 pandemia o forçou a fechar, os vizinhos derrubaram a cerca que dividia suas terras para criar um espaço maior e 🏧 compartilhado que abrange o pátio, bem como um terraço no telhado e um jardim traseiro sombrio. À medida que semeavam 🏧 e plantavam plantas comestíveis e medicinais para criar um jardim de cozinha compartilhado (do qual sementes, cortes de plantas e 🏧 composto são doados a moradores locais) Ussher desenvolveu a obsessão crescente que veio a definir o projeto: composto.

Compostagem de fermentação

Como 🏧 um restaurador consciente do clima, Ussher estava à procura de melhores maneiras de gerenciar os resíduos alimentares produzidos áreas 🏧 construídas. Quando ele encontrou a compostagem de fermentação – um processo que resíduos que têm que ser deixados de 🏧 fora de um sistema de compostagem tradicional, como ossos, cascas, carne e laticínios, podem ser compostados também – ele percebeu 🏧 que poderia ter encontrado sua resposta. Agora, espalhados pelo jardim traseiro sombrio e repleto de folhagem, há lixeiras contendo diferentes 🏧 produtos residuais diferentes estágios de decomposição. De ostras a carcaças de frango a queijo, Ussher coleta resíduos alimentares de 🏧 restaurantes próximos, separa elementos à mão e coloca cada um nas condições adequadas para a fermentação.

A diferença da compostagem tradicional, a compostagem de fermentação ocorre anaerobicamente, um recipiente fechado sem a 🏧 presença de oxigênio. Microorganismos, bactérias ou fungos (na forma de um espray) são adicionados para iniciar o processo de decomposição. 🏧 Após algumas semanas, o conteúdo parece o mesmo, mas, do ponto de vista biológico, é completamente diferente. Esse material é 🏧 enterrado no solo por quatro semanas ou adicionado a um monte de composto até que este esteja completamente decomposto e 🏧 pronto para uso.

"Não estou inventando nada; estou aproveitando processos", Ussher me diz enquanto abre um tubo contendo o que ele 🏧 vem trabalhando recentemente. O que está lá dentro era anteriormente ossos de frango, mas após o trabalho de um fungo 🏧 específico, ele milagrosamente parece e cheira como caldo de carne pó. Ele tem estado adicionando essa substância a seus 🏧 vermes e usando o composto resultante de vermes para fazer um alimento nutritivo para suas plantas. O sucesso disso é 🏧 claro ao ver: suas ervas e vegetais geralmente acabam no menu de um dos restaurantes de alto nível de onde 🏧 ele coleta resíduos. É um exemplo impressionante de sistema fechado – e é apenas o começo para o projeto, agora 🏧 conhecido como City Soil Lab.

Uma série de experimentos pequena escala 🏧 está se expandindo para um projeto patrocinado pelo Conselho de Tower Hamlets para ver se o material orgânico rico 🏧 nutrientes produzido a partir de resíduos alimentares fermentados poderia ser a resposta para enriquecer o solo Londres. Ussher está 🏧 projetando um modelo de projetos de compostagem que outros bairros de Londres – ou mesmo outras cidades – podem replicar. 🏧 Embora seu método ainda não seja especialmente acessível (os insumos não são baratos e você precisa de espaço para compostar 🏧 plenamente seu material fermentado), o objetivo de Ussher é criar um modelo que possa ser adaptado às necessidades de resíduos 🏧 de qualquer área.

Um vez que o projeto piloto estiver operação, o composto do City Soil Lab está destinado a 🏧 nutrir três jardins vizinhos e levar a uma maior biodiversidade local. A esperança é que o material compostado também possa 🏧 ser enviado a empresas agrícolas rurais para ajudar a melhorar os solos esgotados.

"Está emocionante: há potencial inexplorado todas as 🏧 cidades do Reino Unido", diz Ussher. Se ele realmente puder criar um sistema de gerenciamento de resíduos capaz de transformar 🏧 qualquer resíduo alimentar fertilidade do solo valiosa, ele pode ser o tipo de campeão da sustentabilidade de que nossas 🏧 cidades precisam desesperadamente.