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As boquinhas são uma iguaria deliciosa e popular da rua do Caribe. Elas são feitas com dois pães moles e 6️⃣ aflorados (ou
baras
), o que justifica o nome duplo. Eles estão recheados com uma massa saborosa de grão-de-bico e 6️⃣ com a chutney (de pepino, no caso de hoje). Mas, a menos que você as tenha experimentado, é difícil fazê-las 6️⃣ justiça – é um pouco como dizer a alguém que nunca ouviu falar de Elton John que ele é um 6️⃣ grande artista pop. Por isso, permita-me fazer uma sugestão? Por favor, pare uma das muitas lojas de roti do 6️⃣ Reino Unido e encomende uma (algumas?), seguida, volte aqui outro momento para fazer estas.
Grãos de bico conserva funcionam melhor aqui, porque eles geralmente vêm água salgada, que também é 6️⃣ usada nesta receita. Você pode encontrá-las na maioria das grandes supermercados e pequenas lojas de alimentos turcos, poloneses e 6️⃣ asiáticos. Se seus grãos de bico não estiverem água salgada, adicione sal aos grãos de bico por un quarto 6️⃣ de colher de chá de cada vez, até que tudo esteja bem para você.
Preparo
15 min
Prova
1 hr
Cozinha
55 min
Sirve
4
Para as
baras
270g 6️⃣ de farinha de trigo
½ colher de chá de baunilha pó
1 colher de chá de sal fino do mar
7g de 6️⃣ pacote rápido de fermento pó
(ie, 1 colher de chá)
Óleo
, a untar e fritar
Para os grãos de bico
20g
de folhas e 6️⃣ talos tenros de coentros
, picados
3 colheres de sopa de azeite de rápeseed
4 dentes de alho
, descascados e picados
1 colher de 6️⃣ chá de cominho pó
½ colher de chá de baunilha pó
½ colher de chá de pimenta do reino
700g de 6️⃣ frasco de grãos de bico
, sem esgoter
¾-1 colher de chá de molho picante
, ao gosto – gosto de Encona
Para o 6️⃣ chutney
1 pepino grande
(300g p/o)
½ colher de chá de sal fino do mar
1 dente de alho
, descascado e picado
½ colher de 6️⃣ chá de molho picante
10g de coentros
, recolhidos e picados (para chegar a 5g)
Para as
baras
, misture a farinha, 6️⃣ baunilha e sal um bule grande, adicione o levedura e 150ml de água quente à mão, depois amasse por 6️⃣ mais ou menos cinco minutos, ou até que a massa fique lisa e forme uma bola. Coloque a massa de 6️⃣ volta no bule, cubra com metade de uma colher de sopa de óleo e deixe de lado, descoberta, para levantar 6️⃣ por cerca de uma hora, ou até dobrar de tamanho.
Agora para os grãos de bico. Misture as folhas de coentro 6️⃣ com 150ml de água fria um liquidificador e refine até ficar suave.
Coloque o óleo uma panelinha média 6️⃣ um fogo médio e, assim que estiver quente, adicione o alho e frite, mexendo, por dois minutos, até ficar pegajoso. 6️⃣ Misture as especiarias por 30 segundos, depois adicione os grãos de bico e toda a água do frasco, e cozinhe 6️⃣ por 10 minutos. Despeje a água batida e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que a maior parte do 6️⃣ líquido tenha evaporado e os grãos de bico estejam cobertos com uma salsa verde. Desligue o fogo e misture o 6️⃣ molho picante ao gosto.
rape do pepino, coloque-o uma peneira com metade de colher de chá de sal, misture 6️⃣ com as mãos e deixe descansar por 10 minutos. Escorra sem pressionar o pepino, depois coloque-o um prato com 6️⃣ alho, molho picante e folhas de coentro picadas. Misture para combinar, então coloque de lado.
Para cozinhar as
baras
, 6️⃣ Cubra uma placa com um pouco de óleo e divida a massa oito bolas iguais. Trabalhando com uma bola 6️⃣ de cada vez, aplique cada pedaço de massa na placa, manipule-o com os dedos um disco de 10cm-12cm e 6️⃣ coloque uma grande bandeja. Repita com o restante da massa.
Despeje bastante óleo uma frigideira grande (adequada para cont
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