A resumo, versão costeira do clássico. A marinada de samphire produz mais do que você precisa aqui, mas ela se 🎅 manterá por até seis semanas no frigorífico e também funciona bem como cobertura para ostras ou como guarnição para salmão 🎅 fumado ou gravlax.

Martini de samphire

Sirve 1
Para a marinada de samphire
45ml vinagre
45ml açúcar
90g samphire (ie, 1 bolsa padrão do supermercado)

Para a 🎅 bebida
37½ml gim – nós usamos Pickering's, que é local para nós Edimburgo
15ml vermute seco branco – nós usamos Cocchi Americano
7½ml marinada 🎅 de samphire salmoura (veja acima e método)
Samphire marinado , para guarnir

Primeiro, faça a marinada de samphire. Coloque o vinagre, açúcar e 90ml de 🎅 água uma panela pequena, leve ao fervura, mexendo para dissolver o açúcar, então retire do fogo e deixe esfriar 🎅 um pouco. Coloque o samphire um frasco limpo, despeje a marinada por cima, então selhe e deixe infundir por 🎅 48 horas. Uma vez infundido, armazene no frigorífico.

Para construir a bebida, misture todos os líquidos um copo de martini 🎅 gelado, decore com um pouco de samphire marinado e sirva.