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T Existem sanduíches, e depois existem sanduíches . O sanduíche clássico é consumido no almoço e tem um recheio simples, com alguma 🏀 flexibilidade para uma guarnição: pense ovo e alecrim. Já o novo, por outro lado, é uma maravilhosa combinação de 🏀 texturas, culturas e sabores que pode ser consumida qualquer horário do dia, e entre eles, bánh mì é a rainha. No 🏀 Vietnã, não há uma receita única para bánh mì, porque é totalmente customizável, mas geral você pode esperar o 🏀 ingrediente principal - tradicionalmente porco, mas aqui coberto com pasta de miso e amendoim - um espalhamento e uma variedade 🏀 colorida e selvagem de vegetais encurtados e ervas, tudo empacotado uma baguete cru).

Bánh mì de tofu de 🏀 miso e amendoim

Preparo 10 min
Cozer 30 min
Serve 4

2 cenouras médias (aproximadamente 250g), descascadas
7 colheres de sopa de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de 🏀 xarope de agave , mais 1½ colher de chá extra para as cenouras
50g de amendoins salgados e torrados
1 oog de pasta de 🏀 miso branco salgada
6 alhos picados , descascados e esmagados
3 colheres de sopa de molho de soja escura
560g de tofu extra firme (ou seja, 🏀 2 x padrão de 280g pacotes), descascados e pressionados secos - gosto do Tofoo
5 colheres de sopa de farinha de 🏀 milho
4 colheres de sopa de azeite de sésamo torrado

Para servir
4 baguetes pequenos
8 colheres de sopa de maionese vegana
20g de hortelã 🏀 fresca , folhas recolhidas
30g de coentro fresco , folhas recolhidas
1 grande pimenta vermelha , cortada finamente

Rale as cenouras tiras finas e coloque-as 🏀 uma tigela de borda funda. Despeje duas colheres de sopa de vinagre e 1 colher e meia de chá 🏀 de xarope de agave, então misture para untar. Moie os amendoins um pó rugoso um almofariz.

Em uma grande 🏀 tigela, bata as cinco colheres de sopa de vinagre restantes com as três colheres de sopa de xarope de agave 🏀 restantes, então adicione a pasta de miso, alho e molho de soja escura.

Corte cada bloco de tofu ao meio, então 🏀 corte cada metade quatro tiras de 2½cm de largura x 6cm de comprimento. Tempere quatro colheres de sopa de 🏀 farinha de milho uma tigela rasa e funda, então mergulhe cada pedaço de tofu na farinha de milho, sacuda 🏀 o excesso e coloque um prato.

Aqueça o azeite de sésamo uma frigideira larga, sem revestimento e, quando estiver 🏀 muito quente, frite o tofu, lotes se necessário, por quatro minutos de cada lado, até dourar uniformemente. Despeje cuidadosamente 🏀 qualquer óleo da frigideira um recipiente resistente ao calor (descarte-o uma vez que esfrie), deixando o tofu frito na 🏀 frigideira. Diminua a temperatura, adicione a marinada e cozinhe, mexendo, por até quatro minutos, até que a salsa esteja pegajosa, 🏀 brilhante e reduzida, então retire do fogo.

Aqueça as baguetes, se desejar, então corte-as ao meio longitudinalmente. Espalhe generosamente a maionese, 🏀 encha com as fatias de tofu frito e cubra com as tiras de cenoura, hortelã e coentro. Espalhe um pouco 🏀 da farinha de amêndoas triturada e pimenta vermelha picada, coloque a outra metade do baguete cima e coma imediatamente.