Cresci uma casa multicultural: minha jornada para uma vida baseada plantas

I cresci uma casa multicultural – meu 🧬 pai é norueguês, minha mãe é búlgara e dinamarquesa – e passei minha infância na Tanzânia, onde, na década de 🧬 1980, os alimentos processados quase não existiam. Se quisiéssemos pizza, fazíamos tudo – da base à molho – nosso.

Minha mãe 🧬 fazia manteiga fresca e iogurte, e também passei muito tempo com minha avó "verde-dedo", que morava na Suécia. Quando não 🧬 estávamos no mercado local de agricultores, estávamos no jardim, conserva ou fazendo geleias sazonais. Assim, essa abordagem prática para 🧬 a alimentação ficou incorporada mim.

Minha própria transição para um estilo de vida baseado plantas foi motivada por lutas 🧬 de saúde pessoais, incluindo síndrome dos ovários policísticos (SOP) e endometriose, pois descobri que o que eu comia teve um 🧬 impacto profundo minha saúde física e mental, e isso me levou a dirigir retreats de bem-estar no sul da 🧬 Espanha. Em seguida, me mudei para Londres e escrevi meu primeiro livro de receitas, Comida Feliz, e comecei a desenvolver 🧬 receitas e então a dirigir minha Academia Chef de Retiro.

Todo mundo é individual, mas acho que pode realmente beneficiar a 🧬 saúde de todos incluir mais plantas sua dieta. Quanto mais diversidade, mais cores, alimentos integrais e frutas e hortaliças 🧬 você come, melhor será para você a longo prazo.

Há tantos ingredientes maravilhosos 🧬 que são subutilizados. Existem um mundo de plantas sem glúten, como a trigo-sarraceno, milheto, teff, quinoa, que são nutritivas e 🧬 não faladas o suficiente. Existem mais de 40.000 variedades de arroz cultivado, a maioria das pessoas está familiarizada com cinco 🧬 ou seis tipos. Mesmo o milheto, por exemplo, que é um grão pequeno e frequentemente o que eu chamo de 🧬 "comida de periquito", é um ingrediente subvalorizado que deveríamos incluir nossos pratos.

A indústria "livre de" decolou e, embora seja 🧬 ótimo para aqueles busca de alternativas alimentares, infelizmente a gama disponível inclui muita produção processada. Mas é muito importante 🧬 que tentemos consumir o maior número possível de produtos diversos. Você realmente deveria estar tendo 30 variedades de plantas por 🧬 semana, como pimentões, especiarias e lentilhas.

Se você é novo alimentação baseada plantas ou procurando incorporá-la ao seu estilo 🧬 de vida, o primeiro que recomendo é se inscrever uma caixa de frutas e hortaliças frescas. Há tantos para 🧬 escolher, que apresentam você a produtos que você pode não normalmente comprar e encorajá-lo a "pensar fora da caixa" na 🧬 cozinha.

Contrariamente à crença popular, adotar uma dieta baseada plantas não significa comer menos. De fato, você deveria estar comendo 🧬 porções maiores. E você não precisa se dar por completo a produtos animais. Se todos puderem comer mais refeições baseadas 🧬 plantas casa e economizar produtos animais para ocasiões especiais, isso definitivamente será um passo significativo na direção certa.

Dez 🧬 anos atrás, era "a coisa" visitar um restaurante que era vegano e baseado plantas. Agora algumas pessoas não tocarão 🧬 comida que é vegana por pura protesto. Mas acho que o problema hoje é que há muito ênfase rotulagem, 🧬 o que é uma grande vergonha, e isso afasta as pessoas.

Se você criar um mergulho de hummus com cebola caramelizada, 🧬 não precisa rotulá-lo como vegano. Precisamos apenas começar a chamar pratos pelo que eles são.

A crença de que refeições 🧬 baseadas plantas são insípidas é um equívoco comum. Existem tantas maneiras de transformar seus pratos casa. O que 🧬 eu mais gosto de cozinhar do zero é que dá controle sobre o que entra seus pratos e permite 🧬 criar alimentos que simplesmente te fazem sentir bem. A melhor comida baseada plantas é sem burocracia, simples, fácil, barata 🧬 e fala por si mesma.

Minha coisa favorita a fazer quando trabalho um retiro é fazer uma varredura de frigorífico. 🧬 Eu adoro tirar tudo do meu frigorífico, incluindo as verduras tristes que foram deixadas toda a semana, e criar algo 🧬 gostoso. Tipicamente algo como um curry ou wok. Embora possa ser desafiador colocar tudo junto, geralmente, essas são minhas refeições 🧬 mais inventivas e deliciosas.

Outra coisa que ensino é o princípio de adicionar "um ralo, um pingo e um crujido" a 🧬 pratos baseados plantas. Isso pode soar caprichoso, mas imagine uma sopa de abóbora – é um clássico, mas um 🧬 pouco umidão. Agora imagine a mesma sopa com alguns abóboras torradas para crujido, um molho pesto cima e um 🧬 pingo de iogurte. Genial, não é?

Adicionando essas camadas e texturas a refeições regulares, você pode elevar suas receitas baseadas 🧬 plantas para outro nível.