Reino Unido: O bolo de chá preferido não é o Victoria sponge, mas o cheesecake

Uma nova pesquisa revelou que o 💸 bolo de chá preferido pelos britânicos não é o clássico Victoria sponge, mas sim o cheesecake. De fato, o Victoria 💸 sponge foi relegado para o quinto lugar, atrás do bolo de chocolate, bolo de cenoura e bolo de limão com 💸 xarope.

Mas muitos de nós conseguiriam fazer uma Victoria sponge passável curto prazo. Quem entre nós já produziu um cheesecake 💸 bem-sucedido?

Eu certamente lembro de alguns fracassos memoráveis: os queimados, os aquosos, os rachados e os com crateras. Se vai ser 💸 o favorito do país, é possível que alguma orientação seja necessária.

Aqui estão 17 tipos de cheesecake para tentar, desde o 💸 mais próximo de casa até o mais distante do off-piste.

Primeiro, algumas noções básicas: o cheesecake é uma invenção antiga – 💸 as receitas mais antigas existentes vêm de Cato, o Velho – mas o tipo ao qual estamos acostumados deve muito 💸 a cream cheese comercialmente fabricada, o ingrediente principal, que data do final do século XIX. As receitas de cheesecake são 💸 geralmente divididas dois tipos principais: assadas e não assadas. O tipo assado vem estilos inglês e americano, com 💸 o segundo dividido duas sub-estilos – Nova Iorque e Chicago – mas essa é uma toca de coelho pela 💸 qual não precisamos viajar. Felicity Cloake distilou as várias cepas para fornecer versões perfeitas de assado e não assado.

Alguns puristas afirmam 💸 que um cheesecake não assado não é realmente um cheesecake de todos os modos – não contém ovos e é 💸 definido pela refrigeração no frigorífico. Você pode bem apontar que um cheesecake não é realmente um bolo, mas mais um 💸 flan ou uma torta. Mas se houver uma maneira garantida de evitar arruinar um cheesecake, é garantir que ele nunca 💸 se aproxime de um forno. Se você já queimou um – ou se, como eu, nunca não queimou um – a variedade 💸 sem assar pode encorajá-lo a tentar novamente.

Benjamina Ebuehi oferece uma variação de limão e flor de saúde sem assar, enquanto 💸 Nigel Slater apresenta um bolo de banana com cheesecake e chocolate branco simples. Yotam Ottolenghi adiciona iogurte (além de mel 💸 e tomilho) à mistura. Este simples cheesecake de limão sem assar, do leitor, do Good Food, BR mascarpone vez 💸 de cream cheese.

Outra maneira garantida de evitar queimar acidentalmente seu cheesecake é queimá-lo propositalmente. O cheesecake basco, que teve um 💸 momento há alguns anos, é um pouco de uma saída: carbonizado no topo, quase definido no meio, ligeiramente desabando sobre 💸 si mesmo, sem base ou crosta. Todo o que você precisa é da confiança para continuar dizendo: "Sim, é suposto 💸 ficar assim."

O cheesecake basco foi supostamente inventado 1990 no restaurante La Viña San Sebastián. Esta incarnação – de 💸 Nieves Barragán Mohacho, via Nigella Lawson – é servida com uma salsa de liquorice.

Às vezes, a base de um cheesecake termina no topo, de uma forma ou de outra. Isso é 💸 o caso do cheesecake de Tamal Ray com mel e gengibre, que, como o cheesecake basco, não tem base para 💸 falar, mas compensa com um cobertura crocante de raladura.

Embora uma variedade de cream cheese seja geralmente a base de um 💸 cheesecake, você pode fazer um com queijo de cabra; tente esta variação de mel e tomilho. Também existe tal coisa 💸 como um queijo de abóbora doce, que tem uma cor laranja atraente. Você também pode produzir um cheesecake vegano; Meera 💸 Sodha recomenda usar uma marca de vegan cream cheese chamada Sheese, juntamente com 300g de tofu de seda.

Finalmente, se seus convidados de jantar preferirem outra bebida ao pudim, tenha as duas maneiras com 💸 um cheesecake de gim e tonic. Este cheesecake sem assar alcoólico é descrito como um "perfeito treat doce para uma 💸 festa de adultos"; para ser honesto, soa um pouco imaturo: contém o zeste e o suco de um limão, merengues 💸 triturados, uma lata de gim e tonic e mais 50ml de gim. Não estou dizendo não.