P êches en escabeche são uma delícia que eleva qualquer refeição, especialmente um piquenique. Este doce delicado é maravilhoso cortado 💶 fatias sobre uma salada verde, servido com queijo (especialmente burrata) ou comido simplesmente assim, diretamente do frasco. A solução 💶 de vinagre doce é tão incrível quanto a própria fruta e deve ser valorizada por seu sabor marcante: use-a 💶 vez de vinagre e/ou agente adoçante tudo, desde molhos para saladas até para verter sobre sorvete. Receitas de escabeche 💶 geralmente são projetadas para preservar grandes excedentes de frutas ou vegetais, o que é ótimo se você tiver sua própria 💶 safra, encontrar uma oferta ou receber uma caixa, mas o que acontece se encontrarmos apenas um pequeno superávit de, por 💶 exemplo, duas pêssegas que podemos querer preservar ou transformar? Eu criei essa receita para preservar apenas duas pêssegas, então escalone 💶 conforme necessário.

Pêssegos en escabeche rápido

Esta receita simples e rápida transforma até mesmo uma pequena quantidade de fruta sobrante 💶 uma delícia rica e saborosa. É extremamente versátil – aproveite seus pêssegos en escabeche como tapas com manchego, um 💶 cheddar salgado ou um burrata cremoso, ou sirva-os com um assado de domingo, ao lado de abóboras ou porco, por 💶 exemplo, ou até mesmo cima de sorvete.

É costume 💶 descascar pêssegos, mas gosto da pele – ela adiciona tanto nutrição quanto cor. Como cozinheiro de raiz a fruta, zero 💶 desperdício, raramente descasco alguma coisa de qualquer jeito. Além disso, deixá-lo salva tempo de preparação e pode ser facilmente removido 💶 por quem está comendo, se eles preferirem. Você vai precisar de um frasco de 500 ml esterilizado.

Faz 1 frasco de 500 💶 ml (peso líquido 250 g)

170 ml de vinagre de sidra, vinho branco ou vinagre de arroz
85 g de mel, xarope 💶 de bordo ou açúcar
2 pêssegos (aproximadamente 250 g)

Opcionais saborizações
1 lasca de canela pau , ou ¼ de colher de chá de 💶 canela pó
1 fatia fina de gengibre fresco , ou ¼ de colher de chá de gengibre pó
1 pequeno pimenta
6 💶 grãos de pimenta do reino
¼ colher de chá de sementes de mostarda
1 pizca de noz-moscada

Em uma panelinha pequena, combine o vinagre, 💶 mel, xarope de bordo ou/e açúcar e sua escolha de opcionais aromáticos. Coloque a panela sobre uma fonte de calor 💶 média e mexa até começar a ferver e qualquer açúcar dissolver.

Corte os pêssegos ao meio, remova os núcleos e corte 💶 fatias grossas. Coloque um frasco de escabeche esterilizado de 500 ml e verta lentamente o líquido quente por 💶 cima para cobrir. Abrace o