A centenário do salada César: uma celebração da paixão de Tijuana pela conservação cultural

O salada César, um dos pratos mais 💻 famosos do mundo, foi inventado Tijuana, México, exatamente há um século. Para comemorar este marco, chefs proeminentes de diferentes 💻 partes do mundo estão se reunindo Tijuana por quatro dias para participar de um festival que celebra os 100 💻 anos do salada César. O festival inclui um livro de lançamento que celebra as reinvenções globais do salada, de países 💻 como Suécia, Espanha e Japão, além de eventos restaurantes locais.

Para os puristas, é ainda possível pedir o salada César 💻 original no restaurante Caesar's, o estabelecimento fundado por Caesar Cardini, o imigrante italiano creditado com a criação do salada César. 💻 Hoje, o restaurante Caesar's serve mais de 2.500 saladas por mês e é um símbolo da rica história da cidade.

Neste 💻 contexto, o centenário do salada César é uma oportunidade para Tijuana destacar uma narrativa diferente, uma que enfatiza a paixão 💻 da cidade pela conservação cultural. Claudio Poblete, crítico gastronômico mexicano e autor de um novo livro sobre a história do 💻 salada César, vê o prato como um exemplo da vibrante cultura transfronteiriça da Baixa Califórnia e do seu florescimento 💻 uma época que ainda não existia uma parede militarizada entre os Estados Unidos e o México.

A receita do salada 💻 César

A receita do salada César inclui ingredientes de diferentes culturas, como o parmesão italiano, os "limões verdes" mexicanos e a 💻 salsa inglesa (Lea and Perrins Worcestershire sauce). A longevidade do prato e sua popularidade se devem ao rico sabor umami 💻 de sua vinagrete, de acordo com a chef Klementine Song, uma das chefes de Los Angeles que se destacaram com 💻 sua remix do salada César.

A vinagrete do salada César clássico é feita com gemas de ovo, azeite de oliva, limão, 💻 alho, parmesão e outros condimentos, misturados na mesa para demonstrar a frescura e segurança dos ingredientes.

Uma história disputa

Existem diferentes 💻 versões sobre a origem do salada César. Enquanto a filha de Caesar Cardini, Rosa Cardini, defendeu a versão de seu 💻 pai por décadas, há outras versões que atribuem a invenção do prato ao irmão de Cardini, Alex, ou a outro 💻 chef do restaurante Caesar's.

Independentemente de quem tenha inventado o prato, o salada César é um símbolo da rica história cultural 💻 e gastronômica de Tijuana e do seu florescimento uma época que a cidade era um destino popular para 💻 americanos procurando bebidas e entretenimento proibidos seu próprio país.