Quando o tempo está quente, tudo o que eu quero é uma salada e uma sopa gelada – esta sopa 💋 fresca e seasonal consegue ser refrescante e satisfatória ao mesmo tempo. O uso dos pés de ervilha reduz o desperdício 💋 enquanto adiciona ainda mais sabor, embora, se você não conseguir achar ervilhas seus pés, uma combinação de ervilhas congeladas 💋 e sugar snap também funcionará bem. Sirva simplesmente como mostrado aqui, ou divirta-se com os acompanhamentos, muito como faria com 💋 um salmorejo espanhol. Coroar com presunto desfiado e ovos cozidos picados para uma delícia a mais.

Sopa fria de 💋 pés de ervilha e alface

Preparo 15 min
Cozer 25 min
Sirve 4-6

Um grande pedaço de manteiga
2 alhos-poró , limpos, lavados e cortados finamente
Sal marinho e pimenta-preta
1 💋 grande batata (aproximadamente 220g), pelada e cortada cubos
500g de ervilhas frescas seus pés , cortadas grossamente (ou ervilhas congeladas, ervilhas 💋 sugar snap ou uma combinação)
1 alface romana , cortada grossamente e lavada
1 litro de caldo vegetal
1 ramal de cebolinha , cortada
2 colheres 💋 de sopa de nata única , mais nata para servir
1 colher de chá de pimenta alepo (opcional)

Coloque uma panelinha grande fogo médio-baixo 💋 e adicione a manteiga e os alhos-poró cortados. Tempere generosamente, então refogue por 10-15 minutos, diminuindo o calor se os 💋 alhos-poró parecerem que estão escurecendo muito rapidamente.

Adicione a batata, pés 💋 de ervilha e alface picados, dê uma boa mistura, então adicione o caldo e a maior parte da cebolinha. Levar 💋 ao fervura, então deixar cozinhar por 10 minutos. Tire do fogo, coloque metade da nata e bata liso com um 💋 liquidificador de pau. Saborear e ajustar a temperagem, então deixar esfriar.

Servir frio, coberto com um ralo de nata, os restantes 💋 cebolinha e um pincel de pimenta alepo, se gostar.