P equeños peixes, grande sabor. Uma lata de pequenos peixes prateados mergulhados azeite ou tomate dará uma vantagem no ♣️ jantar, sejam eles deixados inteiros, desfiados ou esmagados para misturar com massas ou assados, empilhados cima de arroz cozido ♣️ ou uma fatia de pão (ao lado de tomates e cebola, por exemplo). E o seu sabor forte e umami ♣️ significa que não é necessário muitos deles para dar um soco real, seja uma molho, como hoje a puttanesca ♣️ para passar sobre polenta (ou massa), ou dobrados uma salada.

Salada de sardinha e apio (imagem superior)

As sardinhas ♣️ e o apio são uma combinação vencedora nesta salada, mas você poderia facilmente trocar a alface por feijão branco enlatado ♣️ ou grãos cozidos para engrossar as coisas.

Preparo 15 min
Serve 2

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de ♣️ mostarda integral
Raspas e suco de ½ limão
1 pequeno alho , picado e esmagado
1 pequena mão cheia de cebolinha picada
1 pequena mão cheia de ♣️ estragão picado
2 colheres de chá de caperes , esgotado
Sal e pimenta do reino
3 haste de apio , cortado cubos
1 lata de ♣️ 120g de sardinhas azeite , esgotado
1 mão cheia de folhas de alface

Em um tigela grande, misture o óleo, mostarda, casca ♣️ e suco de limão, alho, cebolinha, estragão e caperes. Tempere generosamente, então misture o apio, seguido pelas sardinhas e folhas ♣️ de alface. Sabor e ajuste a temperagem, se necessário.

Puttanesca de sardinha com polenta

As sardinhas lata substituem as anchovas tradicionais ♣️ nesta refeição substanciosa que aproveita os ingredientes da despensa.

Preparo 10 min
Cozinhe 35 min
Serve 2

2 latas de 95g de sardinhas azeite
1 cebola vermelha , ♣️ pelada e picada finamente
2 dentes de alho , pelados e picados finamente
½ pimenta vermelha, picada finamente
400g lata de tomates picados
1 colher de sopa ♣️ de purê de tomate
Sal e pimenta do reino
40g azeitonas pretas sem
1 colher de chá de caperes , esgotado
500ml caldo , ou água
125g ♣️ polenta rápida
15g manteiga
1 pequena mão cheia de folhas de orégão fresco

Despeje um pouco de óleo de uma lata de sardinha ♣️ uma panela colocada fogo médio, adicione a cebola vermelha e cozinhe, mexendo, por cerca de 10 minutos, até amaciar.

Adicione ♣️ o alho, a pimenta, os tomates picados, o purê de tomate e 100ml de água, tempere e cozinhe, enquanto sim, ♣️ por 15 minutos, até engrossar. Desaigue as sardinhas esgotadas, adicione as azeitonas e caperes e cozinhe por mais cinco minutos.

Ferva o caldo (ou água), reduza o fogo ♣️ e tempere a polenta, mexendo constantemente.

Mexa por alguns minutos, até que esteja cozido e se despeje das paredes da panela, ♣️ então misture a manteiga e tempere.

Sirva a puttanesca de sardinha sobre a polenta e espalhe folhas de orégão fresco.

• Essas receitas são extratos editados de Genial da despensa: 200 receitas inteligentes para transformar seus ingredientes esquecidos, por Anna Berrill, ♣️ publicado pela Thames & Hudson a £19.99. Para encomendar uma cópia por £17.99, acesse guardianbookshop.com