Um Dia Soleado Papeete, Capital da Polinésia Francesa

É uma manhã sem nuvens e o sol está brilhando intensamente na 3️⃣ costa de Papeete, capital e maior cidade da Polinésia Francesa, realçando as cores vibrantes do mar.

Apesar de estar a 3️⃣ apenas alguns metros do maior porto comercial, terminal de cruzeiros e aeroporto do território, a água está limpa e transparente, 3️⃣ realçada pela presença de recifes de coral coloridos e uma variedade diversificada de criaturas marinhas.

Meu guia de pesca submarina 3️⃣ está à procura de algo que possa fazer uma boa refeição, mas espero que capture atum, cavala ou peixe-papagaio para 3️⃣ fazer poisson cru à la chinoise, uma versão chinesa do prato nacional, poisson cru au lait de coco (peixe cru 3️⃣ leite de coco).

Tanto a versão nacional quanto a chinoise do prato nacional são tão ubíquas quanto saborosas, mas 3️⃣ a popularidade da versão chinoise faz levantar uma pergunta interessante: como a culinária chinesa se tornou uma das cozinhas favoritas 3️⃣ dessa possessão francesa?

Forjando novas vidas, milhares de quilômetros de suas casas

De acordo com contas históricas, o primeiro grupo 3️⃣ de imigrantes chineses, principalmente da etnia Hakka e Punti, chegou à Polinésia Francesa 1865.

A maioria foi trazida da 3️⃣ província chinesa de Guangdong para trabalhar uma plantação de algodão Atimaono, localizada no lado sul da ilha principal 3️⃣ da Polinésia Francesa, Taiti.

Mas 1873, o proprietário da plantação morreu; apenas um ano depois, a empresa de algodão 3️⃣ da região entrou falência.

Encontrando-se a mais de 11.000 quilômetros de suas casas e com pouco dinheiro, muitos dos 3️⃣ trabalhadores chineses permaneceram na Polinésia Francesa para forjar novas vidas.

Alguns continuaram a trabalhar na antiga plantação, outros abriram pequenas 3️⃣ lojas e restaurantes por todo o arquipélago.

Desse pequeno começo, a população chinesa cresceu para se tornar uma parte integrante 3️⃣ do setor empresarial da Polinésia Francesa. A língua chinesa é agora o segundo maior grupo étnico do país, representando mais 3️⃣ de 10% da população da região ultramarina da França.

No início, os cozinheiros chineses tiveram que se adaptar ao que 3️⃣ estava disponível na Polinésia Francesa, utilizando mais frutos do mar frescos, frutas como coco e fruta-pão, e ingredientes básicos como 3️⃣ taro vez de arroz. Molho de soja e molho de ostra, juntamente com outros ingredientes necessários para cozinha chinesa 3️⃣ mais complexa, ficariam disponíveis apenas com ondas posteriores de imigração da China no início a meados do século 1900, diz 3️⃣ um artigo no Journal of Pacific History.

Este ritmo lento de evolução culinária também deu aos paladares locais mais tempo 3️⃣ para se acostumar com alimentos mais saborosos; antes da chegada dos chineses, a cozinha taitiana era muito simples e predominantemente 3️⃣ temperada com apenas alguns ingredientes, como sal, pimenta, limão, cebola e leite de coco.

É difícil imaginar exatamente o que 3️⃣ as primeiras cozinhas taitianas-chinesas podem ter parecido ou sabido, especialmente com a prevalência de ingredientes chineses nas prateleiras dos supermercados 3️⃣ hoje. Felizmente, uma relíquia da cozinha chinesa-taitiana inicial resistiu à prova do tempo.

Ma'a Tinito, literalmente significando "comida chinesa" na 3️⃣ língua taitiana, é também o nome de um prato que é considerado uma das primeiras criações culinárias chinesas-taitianas.

De acordo 3️⃣ com a pesquisa da Associação Sinitong, que supervisiona as associações culturais chinesas da Polinésia Francesa, foi inventado por um assistente 3️⃣ de cozinha chinês na pequena região de Atimaono.

A história conta que o cozinheiro, com poucos ingredientes à mão, teve 3️⃣ que improvisar rapidamente para saciar os apetites dos trabalhadores famintos da região.

Na despensa, ele encontrou feijões vermelhos e carne 3️⃣ de porco salgada, e então, para dar um pouco de cor ao prato, ele pegou repolho chinês (repolho chinês) e 3️⃣ feijões longos do jardim de vegetais. Curiosos locais perguntaram aos trabalhadores: "O que vocês estão comendo?" Os trabalhadores responderam: "Ma'a 3️⃣ Tinito!" (Comida chinesa!)

Fácil de cozinhar, barato, saboroso e facilmente adaptável, o prato, e seu nome, ficaram para sempre.

Uma 3️⃣ maneira garantida de se imergir não apenas nos sabores, mas também na cultura da cozinha chinesa-taitiana é se inscrever 3️⃣ uma turnê de comida.

"Nossa comida chinesa é sobre família e amigos", diz Orama Mollimard, fundadora da empresa local de 3️⃣ turnês e viagens Tahiti With Me.

"É algo que é destinado a ser compartilhado e apreciado com todos na mesa." 3️⃣

Com quase dois anos de experiência como guia de turnê de comida, Orama decidiu fundar sua própria empresa 2024 3️⃣ para poder compartilhar seus pratos favoritos com novos amigos do mundo inteiro.

Sua turnê de comida Papeete destaca lanches 3️⃣ chineses-taitianos como um tributo à sua própria herança chinesa-taitiana.

Gourmets famintos podem se dar ao luxo de algumas das preferidas 3️⃣ de Orama, como bolinhos de arroz de frango cozidos a vapor, beignets de peixe chineses e mangas pó de 3️⃣ ameixa.